墨鱼

干锅墨鱼仔

主料：墨鱼仔克

配料：红辣椒10克、青椒15克

调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤克。

做法：

1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内;大蒜入油锅内炸一下捞出;葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。

3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。

蛤蜊

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、鸡蛋、葱、姜、盐、味极鲜、香油

做法：

1.备好材料：蛤蜊、鸡蛋、小葱和生姜。注：向卖鲜蛤蜊的人要些海水吐沙。将吐净沙的蛤蜊壳清洗干净。

2.将小葱和生姜放入煮锅，加水大约克和盐1克。

3.上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了.

4.两只鸡蛋打散。

5.然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

6.当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。

7.取过滤出的汁水克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

8.将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

9.将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

10.取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小葱这道菜就完成了。

蛏子

炒蛏子

原料：蛏子、葱、姜、蒜、味极鲜、盐、

做法：

1.锅内水烧开，把蛏子放进去煮一分钟

2.锅内放油，加葱姜蒜，爆香，加蛏子进去炒

3.放料酒、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，加很少的水，开了就好了

洗净后，放养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末、少许盐，即可捞起食用。也可用干辣椒、食用油做辣炒蛏子。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

扇贝

蒜蓉扇贝

原料：扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、鲜味生抽

做法：

1.先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2.用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下，再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3.贝肉后部的黑色物质是内脏，要去除。裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮，也要去除。

6.取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉，使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7.取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

8.在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉，拌匀后再放点淀粉，腌制待用。

9.起个油锅以把蒜蓉煸香。

10.将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11.把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12.蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右，随后出锅。

13.去掉蒸好的扇贝上面的姜丝，用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。

14.干净的炒锅烧热，放入一大匙的食用油烧至冒烟，然后将油均匀地浇在各个扇贝上，嗞啦一声后，即可开吃。

梭子蟹

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹，生姜，香醋，糖、生抽

做法：

1.生姜切末。

2.加香醋、糖、生抽调成蘸料。

3.把海蟹刷洗干净。

4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟即可。

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