蛤蜊是一类双壳软体动物总称，有文蛤和花蛤、西施舌等品种，通常人们把壳上有纹呈青白色、形状圆的称蛤蜊。又称为吹嘲、沙蛤、沙蜊。
功效性寒，味咸，有软坚消肿、滋润五脏、止消渴症、滋阴、化痰功效，对痰积、水肿、痤瘤、崩漏、痔疮等病症有疗效。
和众多贝类一样，蛤蜊有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点，含有能降低血清胆固醇的亚基胆固醇，兼有抑制胆固醇在肝脏中合成和加速排泄作用，常食用能解除一些抑郁症趋向。蛤蜊是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想保健食品。
烹调烹制蛤蜊不要放味精，也不宜多加盐，以免反失鲜味。半张口的蛤蜊不新鲜，已死的蛤蜊不能吃。选购时可拿起轻敲，声为“砰砰”明是死的，若声为“咯咯”较清脆则是活的。
必须煮透才能吃，以免感染病菌。
蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土，贝壳中的泥肠不宜食用。
禁忌属发物，有宿疾者慎食。
脾胃虚寒者少食。
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