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下酒菜——秘制蒜香蛤蜊

需要的食材

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蛤蜊、螺丝辣椒、青红美人椒、小米椒、湖南干辣椒、陕西干辣椒、料酒、蒜、盐、秘制酱料、豆瓣酱、葱、姜、洋葱、生抽、蚝油、十三香、西芹、小葱。

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第一步：蛤蜊撒盐吐沙，螺丝辣椒、青红美人椒切块，小米椒、湖南干辣椒切段，抖出辣椒籽。开水中加入料酒，焯蛤蜊，口开即可捞出，过凉水。

第二步：油温四五成热，小火油炸蒜末，加入两种干辣椒，加入秘制酱料、豆瓣酱、葱、姜、洋葱。

第三步：再下入螺丝辣椒、青红美人椒、小米椒，倒入料酒，加入蛤蜊，倒入生抽、蚝油、十三香，快出锅时加入西芹。

成都风味——椒麻双脆

需要的食材

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毛肚、黄喉、青笋、香菜、香芹、香葱、红椒、蒜、姜、醋、香油、麻油、酱油、糖、盐、椒麻酱、红油。

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第一步：青笋刨薄片，泡在纯净水中，黄喉、毛肚切片，香菜、香芹、香葱切段，红椒切丝，青笋自然卷曲后装盘。

第二步：开水后焯黄喉、毛肚，过凉，放入香菜、香芹、香葱、红椒，下入蒜末、姜末，加入纯净水、醋、香油、麻油、酱油、糖、盐、椒麻酱，最后再淋上红油，这道椒麻双脆就做好了。

营养创新菜——双菇豆腐煲

需要的食材

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嫩豆腐、香菇、平菇、彩椒、肉沫、生抽、老抽、蚝油、生姜、淀粉、花椒、白糖、料酒、盐。

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第一步：嫩豆腐、香菇、彩椒切块、平菇撕开。低油温下入豆腐块，煎制金黄捞出。

第二步：花椒煸香，下入姜片，煸炒肉沫，加入料酒，下入香菇、平菇，加入生抽、蚝油、老抽、白糖，下入煎好的嫩豆腐，加入水。

第三步：煮开后，转小火，加入盐，盖上锅盖烧制5分钟，再加入彩椒，勾上芡，这道双菇豆腐煲就做好了。

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