法国欧洲杯刚结束，一边写这文章一边埋冤自己，怎么更新得这么慢？要是正好赶上欧洲杯，没准好多人看了我的这篇文章，可以一边坐在电视机旁，一边愉快的吃着法式海鲜，这样不是更贴切主题吗？可惜最近事情太多，挤牙膏似的的终于发布了，明天正好周末，希望这篇文章，可以正好带给你们一些不一样的安排。这道菜是一道传统的法式餐前小吃，不叫大餐是因为食材本身确实也很小，还记得十几年前去法国的时候，就发现法国很多餐厅都喜欢把各种小贝类海鲜用这道方法烹制出来，偶尔不一样的就是厨师钟意的细节，加点奶油啊，加点辣椒啊，或许多加一些大蒜就能做出不一样的法式白酒煮小海鲜。今天我教大家做的是简易传统版的，如果你们想吃到不一样的，不妨在家自己试试。那一刻，也许人人都是法国大厨。准备食材：蛤蜊也叫花甲g、白葡萄酒ml、黄油20g、色拉油少许、大蒜2瓣，干葱半颗、法香少许、海盐少许蛤蜊clam又叫蛤，有文蛤、花蛤、西施舌等很多品种，用哪一种作为主材都ok因为只要是鲜活的，味道都很鲜美。每一个卖海鲜的市场不管大小都能买到，超市也有，不过比较贵而已。在这里教大家一个小窍门，当你们去买蛤蜊的时候，一定问问商家沙吐完没有，最好买那种吐完沙的蛤蜊，要不然买回家之后要用3％浓度的盐水泡蛤蜊直到它们体内的沙基本吐完为止。建议购买时间最好是中午或者下午，因为那时候的蛤蜊基本沙吐完了，你们只用拿回家简单冲洗两遍就好了。成都的话我都去青石桥买，差不多6-8元一斤。干葱shallot是什么？不就是洋葱吗？没错，它和洋葱长得一模一样，味道也几乎一样，可它的个头比洋葱更小，气味更大，西餐一般都用干葱。我更喜欢干葱。法香parsley是什么？这是一种经常用于菜肴装饰的香草，以前不知道，以为不可以吃，后来自己开了西餐厅后，才发现好多西餐都要用到它，不仅装饰，也用作提味。很抱歉的是，这次居然忘记给它拍一个特写，也许好多朋友还是觉得比较模糊，没关系，大家可以百度百度查查看。至于购买的地方，建议还是去比较大型的市场，成都就去青石桥，在那里你可以买到任何你想买到的和吃的有关的东西。那里真的是采购食材的天堂，虽然又脏又臭，但丝毫不影响做出一道美食的热情。在青石桥任何一家卖蔬菜的摊位，只要一问法香都有的，买个两块钱的几天都吃不完。任何一种动物黄油都可以，色拉油或者家里炒菜的什么橄榄油啊，核桃油啊，这个油那个油都可以。关于海盐，可有可没有，少许海盐是用来提鲜的，如果没有，千万不要用一般的盐，那会咸死，因为蛤蜊本身就有盐味。如果实在没有海盐，也可以放一点点鸡精，鸡粉最好。关于白葡萄酒，我反正用的是那种最最便宜的，产地都无所谓了。因为白葡萄酒在西餐里的地位就跟绍兴黄酒在中餐里的地位一样，这样说你们就明白了吧。别为了做这道菜把家里的珍藏拿出来，不过土豪请随意。开始准备：依次把干葱、大蒜、法香切碎备用。开火放好炒锅就把黄油放进去，等黄油快化完的时候，再倒入色拉油。重点来了！色拉油倒入后，先倒入干葱炒香，再倒入大蒜炒香，为什么是这个顺序，因为如果先炒大蒜，容易粘锅。干葱大蒜炒香后，立刻倒入清洗干净的蛤蜊，小心翻炒10几秒。快速倒入白葡萄酒，快速盖上锅盖。是的，以上两个动作尽量快assoonaspossible。中火焖一分钟，只要蛤蜊全部张开大嘴，就好啦。起锅前加入之前切好的法香碎。盛盘后插上法香做装饰，大功完成！这期是在我的工作室里制作完成的，整间房子都弥漫着浓浓的白酒和海鲜味，并不是饭点，可每个人都饥肠辘辘，很快就分而食之。如果你是喜辣之人，可以在炒香大蒜之后切入一些适量的小米辣，这个滋味我想很多四川人跟爱。可为了尊崇传统，我省略了，你们随意。这道传统法式海鲜真的超级简单又便宜，坐在阳台上，来点香槟什么的，让我们幻想我们就在香榭丽舍大道上，自娱自乐正是如此提现，感谢美食，感谢生活。这位大叔是谁？他叫Eric，是我大成都的新加坡女婿，英文超级好，以后每期结束后他都会教大家学一些跟烹饪和食材有关的英文，没错！跟着大虎学做菜，还可以学英文！让你们以后无论在世界哪里都可以吃到自己亲手做的美食。原本这一期是没有录制视频的，因为想着做法实在是太简单，图片就能表达。可拍摄当天正好遇上朋友的弟弟在工作室，他又正好是学这个的，又正好有器材，热情的招呼后，就友情客串了这次视频拍摄，感谢天天。点击上方“