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肉质鲜嫩、营养丰富的蛤蜊，因物美价廉而成为夏季餐桌上的常客。

蛤蜊这类有着坚硬外壳的软体动物，因其鲜美的肉质，被奉为“天下第一鲜”，以致还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。之所以能成为餐桌常客，除了本身具有高蛋白、少脂肪的属性外，最主要的是它十分容易采集，还很好料理，实在是海产品里不可多得的廉价美味。

今天就和大家分享几种蛤蜊的吃法，今年夏天咱们换着做~

酒蒸蛤蜊

酒香诱人、肉质饱满

看过《深夜食堂》的酒蒸蛤蜊吗?淡淡的酒香味加上蛤蜊本身的鲜味，肉质饱满，用来做下酒菜也非常合适！汤汁也可以用来拌饭。

做法

1.蛤蜊吐净沙子洗净待用。

2.将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用。

3.锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香。

4.放入蛤蜊翻炒几下，倒入两勺白酒后盖盖子焖煮。

5.待到蛤蜊都开口后倒入一勺生抽，放入准备好的一小块黄油再闷3分钟。

6.最后撒上葱花就可以熄火上桌了。

蛤蜊意面

清新爽滑，简单易学

清新爽滑，简单易学，非常适合夏日餐桌的蛤蜊意面。

做法

1.蛤蜊吐净沙子洗净待用。

2.平底锅倒入适量橄榄油，烧热后加入拍扁的大蒜瓣爆香。

3.加入洗好的蛤蜊和一勺料酒，盖锅焖熟。

4.将蛤蜊出的汁滤出备用。

5.把蛤蜊肉弄出来备用，可以留下四五个带壳的用来摆盘。

6.将意面煮至半熟，放入蛤蜊汁中大火煮熟。

7.意面盛到盘中，多撒些橄榄油并用盐和安记黑胡椒粉调味，蛤蜊肉和欧芹碎摆在意面上方。

咖喱花蛤

辛香味浓、肉质饱满

咖喱与花蛤的组合,一种很奇妙的组合.当花蛤的鲜汁与咖喱的香气相溶的时候,吃在嘴里,会有一种满足感。

做法

1.蛤蜊用自来水浸泡1个小时充分吐沙后、洗净备用。

2.青椒、红椒、洋葱去皮洗净后,用刀把青椒、红椒切成丝、洋葱切丁。

3.锅里放少许油，小火慢慢煸把洋葱煸炒出香味，加入安记咖喱块，小火炒香后加入适量清水。

4.加入洗净的花蛤，花蛤上面加入青椒和红椒丝。

5.盖上锅盖大火烧开，烧开之后、加入用适量清水泡开的木薯淀粉勾芡即可。

安记食品股份有限公司

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