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　　俗话说，靠山吃山，靠海吃海。

　　海边长大的龙口人，

　　对海鲜是情有独钟的。

　　还有几天，龙口将正式开海！

　　新鲜肥美的海鲜即将上市，我们先来预热一波，在龙口，你必须知道的海鲜吃货攻略！

　　夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、毛蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

　　选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。

　　蛏子

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充。

　　选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

　　扇贝

　　雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。

　　吃的技巧：开口小的扇贝，可以用小刀在贝壳边缘撬一下，然后用小刀沿扇贝丁底部割一下，就可以将整个扇贝肉取出来啦，超简单的。

　　八带

　　八带是对章鱼的称呼，也是极为家常的食材之一。本地的八带都不会长得太大，口感非常细嫩。

　　选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的风鮹。

　　鲍鱼

　　每年八九月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

　　选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。

　　螃蟹

　　俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~

　　选购要点：选购要点：垫蟹肉肥美、营养丰富，青岛人常吃的螃蟹一般都是梭子蟹和石夹红。选好的蟹子是有讲究的：

　　①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

　　②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

　　③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

　　⑤看蟹足，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

　　⑥掂重量，如果两个相同大小的，哪个重哪个肉就多了。

　　鲅鱼

　　9月开海之后，餐桌上一定少不了鲅鱼，鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富。

　　选购要点：新鲜鲅鱼眼透亮，冰冻的眼发白。

　　笔管

　　笔管鱼是一种体型纤长的墨斗鱼，是我国渤海、黄海地区特有的一种海产。

　　选购要点：要选择头尾完整坚挺、眼睛清亮、通体微微发青的，如果有发红的现象，说明已经变质了。

　　对虾

　　对虾在的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。

　　选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

　　看了这么多海鲜市场，嘴里哈喇子不停地往外涌。介绍几种地道海鲜做法。

　　梭子蟹

　　海鲜最好的吃法大部分是清蒸和水煮，这样能保留海鲜的鲜美。

　　梭子蟹最推荐的做法是隔水清蒸，将梭子蟹清洗一下，放在锅里隔水清蒸，大约10-15分钟即可。再用醋、姜末调汁，可以稍少加一点味极鲜或是糖。

　　蛤蜊

　　蛤蜊的做法有很多种，为了保持最好的鲜美，都是直接清蒸。一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

　　大小海螺

　　煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

　　海螺吃的的时候跟小田螺一样，支持头上那一块肉，后边的是肠子，不能吃。

　　虾虎/皮皮虾

　　虾虎要隔水蒸，开锅五六分钟就差不多。

　　八带

　　八带的吃法很多，如凉拌、爆炒等。

　　八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

　　海虹

　　海虹里面絮状的东西不能吃，吃的时候要摘出来。

　　海星

　　海星也是隔水清蒸。之后沿中间裂开的部位，将海星腿扒开，吃里面的肉质部分。

　　海蛎子

　　清蒸，开锅三五分钟即可。

来源：今日头条，百度等

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