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5斤吃不到1两肉，儿时一捞几十斤，农村拿它喂鸭子，城里2元1斤成奢侈美味

生活好了，美食成为大家生活里重要一部分，在我们的日常生活中除了常见蔬菜及肉食以外，若说到美味食物相信海鲜是所有食材中最富魅力的。而事实上，在农村的溪流，湖泊或村边的池塘里有一些水产，不仅营养价值高而且鲜美不输海鲜，俗称“河鲜”。

说到河鲜，很多人会想到鳜鱼、草鱼、黄辣丁、鲫鱼，还有每到夏季就火得不行不行的小龙虾。其实，在农村的河里有一种美味却被人遗忘，它就是河蚌：5斤吃不到1两肉，市场2元一斤，都说很好吃，却少有人买。

河蚌是一种淡水贝类又名河蛤蜊，河歪、在俺老家叫它歪子，歪儿。河蚌对生长的水质要求不高，生长于农村池塘，溪流或河道中，半潜在池塘的淤泥里以水中的浮游生物为食。儿时那会儿，一到夏天就和村里的小孩子到河边游泳玩耍，顺便在河里摸一些鱼虾回家打牙祭，在河里河蚌是最常见的，用脚在淤泥里试探着踩，往往一捞就是几十斤，那时没人把它当好东西，捡到的河蚌一般是用来喂鸭子。

河蚌在农村河道里肆意生长可以说是泛滥，有的河蚌有四五斤重，别看个头不小，而撬开河蚌的两片硬壳，里面可以食用的部分却很少，并且有很重的泥腥味。虽说河蚌肉可以食用，不过捡到河蚌除了喂鸭子外却很少有人拿它当菜吃。随着生活水平的提高，像农村的野菜，河里的鱼类在城里颇受欢迎，而河蚌却是例外，河蚌卖2块钱一斤，有时1元一斤，却很少有人买。

事实上，河蚌不仅可以食用还有很高的营养和药用食疗价值，河蚌肉含有优质的蛋白质、核黄素，胡萝卜素及钙、锌、硒等微量元素。食用河蚌可以滋阴平肝，润肺明目，补血去疲劳，去水痘滋润肌肤的效用，河蚌肉质细嫩味道鲜美，与鳝鱼，泥鳅，鳗鱼合称“四大河鲜”。

河蚌食用和药用价值高，不过河蚌可以食用的部位很少，去掉河蚌的鳃及肠胃，只有腹足及肉质细嫩的部位可以入菜，也就是说5斤河蚌吃不到1两肉，在饭店里一盘葱油河蚌卖到50多元，于是就有了“别看河蚌不值钱，其实河蚌是吃法奢侈的美味。”的说法。河蚌肉质细嫩鲜美营养价值高，不过很多人却不买，除了河蚌肉少之外，还有一点就是烹饪河蚌肉需要一定厨艺，不会烹饪的做出的河蚌肉又老又硬，还有很重的腥味，

很多人因为不会烹饪而不吃河蚌，其实想要河蚌吃起来鲜嫩方法很简单，而且河蚌的吃法很多，河蚌汤、葱油河蚌、辣椒炒河蚌、凉拌河蚌，只要掌握3个小窍门，做出的河蚌口感细嫩味道鲜美。

食材：河蚌、油、盐、生抽、小葱、大蒜、花椒。

将河蚌放在清水里，水里放少许盐，把河蚌放在淡盐水里养两至三天让河蚌吐尽沙泥。河蚌吐净泥沙后，将河蚌洗净后撬开蚌壳（用刀沿着河蚌壳撬开一条缝隙，然后用刀将河蚌腹足切断），把河蚌肉和蚌壳分离，把河蚌鳃和泥肠去掉。将河蚌腹足和可食用部分洗净，用刀背拍松后切成条。锅中倒入水，烧至滚开后把河蚌肉放进开水中，焯烫5秒钟左右后捞出，摆放在盘子里，调入生抽拌匀，撒上蒜末和葱末。另起油锅倒入油，放花椒烧热后将油淋在河蚌肉上。

作为食材来说河蚌肉质细腻鲜美，不过河蚌为寒性食物不可多吃，同时像脾胃虚弱或风寒感冒者不适宜吃河蚌。大家吃过河蚌吗？对河蚌的价值还有什么了解？欢迎说说看法。