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白萝卜肉片汤

猪瘦肉克、白萝卜克、葱花5克、姜片5克、盐2克、料酒5毫升、食用油15毫升

制作步骤

1.将猪瘦肉洗净，切成片，加入少许料酒腌渍一会儿。

2.将白萝卜洗净去皮，切成与肉片大小差不多的片。

3.热锅注入少许食用油烧热，放入姜片、白萝卜片，翻炒一会儿，加入适量清水。

4.煮至沸腾，再倒入腌渍好的肉片。

5.大火继续煮约2分钟至肉熟软，调入盐，煮至入味后盛出，撒上少许葱花即可。

小贴士：白萝卜用猪油炒一下会更好吃，汤喝着也比较鲜。

奶白蛤蜊汤

准备材料

蛤蜊克、米酒克、姜片5克、白糖2克

制作步骤

1.蛤蜊提前用清水浸泡数小时，至吐净沙子。

2.净锅注入水烧开，放入姜片、蛤蜊，煮至蛤蜊壳开后捞出，用清水洗净，待用。

3.另起锅注入适量米酒，大火煮至沸腾。

4.转小火，倒入蛤蜊煮至蛤蜊肉熟软。

5.加入少许白糖，煮至入味，盛入碗中即可。

小贴士：浸泡蛤蜊时可以加入少许芝麻油，能够促进吐沙

冬瓜鲜虾汤

准备材料

生菜克、鲜虾10只、冬瓜克、姜末5克、葱花5克、蒜末5克、盐2克、料酒2毫升、食用油15毫升

制作步骤

1.将虾洗净开背，取出虾线，再冲洗干净；冬瓜洗净去皮，切成片；生菜叶洗净，待用。

2.将虾放入碗中，加入少许盐、料酒腌渍一会儿。

3.热锅注入少许食用油，加入蒜末、姜末爆香，捞出。

4.再倒入冬瓜片煽炒一会儿，注入适量清水煮至沸，倒入鲜虾，煮至虾肉变红。

5.加入少许盐，煮至入味，盛出装碗，撒上葱花即可。

小贴士

煮汤时最后可加入适量白胡椒粉，味道更佳。

选自《够味下酒菜》这本书，版权所有。