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盛夏时节，正值蛤蜊肥美价廉，最适合尝鲜！或炒或焖也可蒸，今天选用的吃法源自《深夜食堂》——酒蒸。相比于其它较为浓重的口味，蒸更能体现海鲜的甜美。在蒸的过程中，蛤蜊会因为高温而涌出大量的汤汁，异常的鲜，肉质则嫩。蛤蜊在民间也有“天下第一鲜”、“百味之冠”等赞誉。江苏地区还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。又有《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。可见这蛤蜊食于夏季，正正好的对胃口啊！

By蜜桃厨房

用料

蛤蜊g蒜片瓣姜片5片干辣椒段个清酒90g生抽10g黄油10g葱花5g

做法步骤

1、蛤蜊清洗干净（可以借用刷子清洗），然后多用清水清洗多几遍沥干水分备用

、准备一口砂锅，热锅倒油，下入蒜片、姜片、干辣椒段炒香，倒入蛤蜊翻炒几下

3、加入清酒，盖上锅盖中火焖3分钟左右至所有蛤蜊开壳*没有清酒也可以用米酒或黄酒代替，用黄酒的话不要加那么多，一半就行

4、开盖加入生抽、黄油拌匀，最后关火撒上葱花即可

小贴士

1.蛤蜊可以用油蛤、沙白、青口等贝类代替哦.焖煮的时间根据自己买的蛤蜊大小来增减，开壳即可3.吃完后汤汁不要扔，拌饭拌面都是绝绝子4.开车的小伙伴不适合吃哦

蛤蜊的营养功效

味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。

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