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破防了，家人们一定要试试这道菜！??上次发了蛤蜊酿肉，好多朋友留言推荐酿虾滑，这不就来了。

味鲜甜，肉嫩滑，真的吃不腻！

所需食材：

蛤蜊，虾滑，胡萝卜，三根葱，两片姜等。

我用的是白蛤，一般选啤酒瓶盖大小的，不肥不瘦，正好一口一个

具体步骤：

做法和蛤蜊酿肉如出一辙，具体步骤如下：

1、蛤蜊买回家先用铁容器盛放，加清水滴少许食用油可以帮助蛤蜊吐沙。（蛤蜊快速吐沙的方法还有很多，不一定要选择滴食用油）

2、清洗好的蛤蜊加葱、姜、料酒煮至开口立马关火，避免煮太久，轻则狮子大开口，重则有可能只剩壳了。

3、虾滑直接买的现成的非常轻松（或买新鲜的虾自己剥壳制成虾滑味道就更加鲜甜了），加点胡萝卜碎吃起来更清爽，而且蒸熟后特别像蟹籽虾滑哈哈哈，也算是颜值小心机。

4、酿蛤蜊。塞的时候蛤蜊肉就留在壳内，借助小勺子或者裱花袋都可以，塞一坨，捏上壳，中间留小手指宽，再表面刮平就可以啦～

5、起锅烧水，水开后放入蛤蜊隔水蒸10分钟。

6、趁蒸的时间，我们先勾芡好料汁。两勺生抽+一勺蚝油+上勺淀粉+少许白糖+小半碗清水，小火加热煮至粘稠状即可。

5、蒸好的蛤蜊淋上芡汁，撒上葱花就好啦～

我这个参考酿肉的芡汁算是无油的做法，吃起来鲜鲜甜甜，而且汤汁还可以用来拌饭一点也不会有腥味，闻起来也是清清爽爽的，超治愈！

如果是减脂的朋友们，就直接淋上生抽再撒点葱花就可以吃啦～

记得一定要趁热吃哦～汤都喝光！

这次做蛤蜊还意外发现了一个保存蛤蜊的方法，如果当天不用，可以加清水放冰箱冷藏，亲测存放到第二天还是可以煮开口的，不过这也算是权宜之计，万一煮不开口的就千万别吃啦～

还有什么不明白的或者更好的建议都可以留言哈～这次非得把你们都教会！嘿、嘿、嘿……