1.宫爆鸡丁

食材配料;

鸡胸肉，黄瓜，土豆花生，大葱，生姜，酱油，料酒，醋，淀粉，盐，花生，油，干辣椒，花椒，胡椒粉

做法步骤;

1.鸡胸肉提前泡水，洗干净去除血水，鸡胸肉切均匀的小块

2.加入酱油，料酒，淀粉，胡椒粉、食用油油、盐少许

3.将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，腌制20分钟

4.土豆去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽

5.将土豆和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成小段，备用

6.锅热放油，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞出备用

7.炸好花生后进行最后一步，调制芡汁，碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉，盐，加入少许清水调均匀

8.起锅热，倒入适量食用油油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味

9.干辣椒、花椒炒出香味后，捞出

10.炒香的油直接加入葱段、姜片，继续炒出香味

11.加入腌制好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速转白色。鸡胸肉完全转白之后，倒入土豆继续翻炒均匀

12.倒入芡汁翻炒十秒后即可加入黄瓜，翻炒均匀

13.加入炸香了的花生粒，略微搅拌均匀，即可出锅。

2.蚂蚁上树

食材配料;

肉沫，粉丝，红辣椒，姜，蒜，葱，鸡精，盐食用油，料酒，豆瓣酱

做法步骤;

1.粉丝用冷水泡软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅

2.红辣椒椒切小圈，姜，葱，蒜切碎备用

3.肉沫，放盐，料酒腌制20分钟左右

4.锅热放食用油，一勺汤匙红油，豆瓣酱，开小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可

5.肉末放进去炒到分散发白，放一匙白糖，姜，葱，蒜末

6.放适量的清水，不要多，刚好到肉末边缘，放入粉丝

7.煮一下，水快干了，加入红辣椒，用铲子翻动，收汁，鸡精，香油，撒上葱花关火出锅了。

3.爆炒花蛤

食材配料;

花蛤克，洋葱，姜，蒜，生抽，陈醋，料酒，红辣椒，鸡精，油，盐

做法步骤;

1.花蛤买来洗干净，用盐水泡20分钟，花蛤里面的沙就吐出来了

2.锅内烧水，水沸之后放花蛤，开口了之后马上捞出，冲洗干净，沥干水分备用

3.切洋葱，红辣椒姜，蒜备用

4.起锅烧油，油热之后先放洋葱煸炒

5.接着放红辣椒一起翻炒直至出香味

6.倒入花蛤和姜蒜，加两勺生抽和料酒，一点醋，鸡精翻炒均匀撒上葱花即可出锅。

4.红烧狮子头

食材配料;

五花肉，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，料酒，盐，冰糖，姜，葱，淀粉，食用油，鸡精粉

做法步骤;

1.在猪肉末中加入葱末、姜末，料酒，香油，食用盐，盐、鸡精，搅拌均匀，挤成丸子

2.起锅放油烧热，油温七成热时放入丸子，炸到金黄色时捞出控油备用

3锅底留油爆香葱末、姜末，放酱油，清汤少许，放入丸子，和调好的淀粉

4.放小白菜，食用盐、鸡精粉，用小火烧熟，撒上葱花即可出锅了。

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