推荐理由：“小心子”是土生土长的青岛人，在她看来，除了青山美水、碧海蓝天，美食也是青岛的骄傲！刚刚出厂的啤酒、爽口开胃的下酒菜、新鲜肥美的海鲜、香脆劲道的脂渣、清甜柔和的崂山绿茶······就让“胶澳”（青岛的别称）土著带你盘点地道的岛城风物吧。

啤酒

每年盛夏，青岛路边的大排档人山人海，男人女人都在棚子下面畅饮。青岛著名的扎啤，冰冰凉凉，口感怡人。很多外地朋友都会在盛夏来青岛，一是为了旅游看大海，二是为了拉开膀子喝扎啤。▲青岛扎啤

扎啤有两个特点：1、新鲜气多，冰凉爽口；2、价格便宜，不用太多拘束。

除了扎啤，青岛啤酒最让人难忘的莫过于下面这款原浆啤酒。

▲青岛原浆记得很多网友说过，青岛啤酒博物馆里免费送的那杯原浆啤酒让人回味无穷。青岛原浆啤酒因为它特殊的工艺方式，保鲜期很短，所以，青岛啤酒需要提前接单，每周只出一次，生产出来就会直接发货给消费者。▲青岛7天鲜精酿啤酒除了原浆啤酒，还有上面这种7天鲜精酿啤酒。7天鲜通过皇室珍贵酵母和捷克萨兹啤酒花，呈现活性酵母滋味和独特麦芽香。这种7天鲜没有经过巴氏消毒，保留了啤酒的鲜味。但也正是因为没有经过巴氏消毒，所以保质期只有7天。▲奥古特我个人比较喜欢浓郁的啤酒，上面这款淡色艾尔添加多种啤酒花，苦味重一点，苦味中带有更多的麦香。喝过这种IPA淡色艾尔，再喝其他啤酒，感觉其他啤酒都比较淡。淡色艾尔原麦汁浓度14°P，算是比较高的。这款奥古特也是很具有代表性的一款啤酒，原麦汁浓度12°P，一般会出现在略微正式、高端的宴会。奥古特采用的啤酒花产自我国新疆，它是一种绿色的攀藤开花植物，啤酒中的苦香味道来源于啤酒花。酿制这款啤酒的大麦大多产自欧洲，澳大利亚、加拿大等。

青岛崂山绿茶

除了啤酒，青岛崂山绿茶也非常有名。崂山是青岛的标志性旅游景点，海拔-米，云雾缭绕、雨水丰富，得天独厚的环境和气候造就了青岛崂山的青山碧海。

▲青岛崂山绿茶

通过℃高温杀青工艺，保障崂山绿茶的甘醇清香，加上用大豆作为养料的特殊方法，让崂山绿茶充满豆香。

下酒菜

说完了“值得喝”，我们要来看看下酒菜啦。所谓下酒菜，内陆朋友大多以为是花生米、烤肉下酒吧？作为青岛土著，我可以很自豪的说，没有海鲜的酒桌是不完美的。那么，哪种海鲜值得下酒？海鲜怎么吃才能衬托出啤酒的鲜甜？我们来研究一下。很多人认为，有钱人吃大虾，没钱的才吃小虾。其实，要保持海鲜的鲜味，小的反而更好。

第一种，鲜虾皮。

▲虾皮

：这种小虾皮，加上海蜇头（切丝），凉拌一下，就像猪头肉拌黄瓜一样，一点醋，一点盐，仅此而已。吃上一口虾皮拌海蜇，喝上一口小酒，那才叫“品酒”。

：干吃小虾皮可能会不习惯，感觉有点扎嘴，用醋凉拌，浸泡一会就可以了，越吃越好吃。

第二种，海蜇头。▲凉拌海蜇头

海蜇头切丝就是用来凉拌的，除了拌上面的小虾皮，还可以拌大白菜（同样是切丝）通常以大白菜为主，海蜇头为辅，是很清口的凉菜。如果不喜欢拌白菜的口感，也可以清拌海蜇头，加入一点香菜或者辣椒提味，看个人口味啦。

：海蜇头需要焯水之后才能凉拌。海蜇头焯水要快一些，太慢的话，就化在水里不见啦。

第三种，蛤蜊。

20年前，青岛路边经常会有男人光着膀子，一手啤酒瓶，一手蛤蜊，喝一口酒，来两个蛤蜊。啤酒加蛤蜊已经成为青岛美食的代言。

▲辣炒蛤蜊

（1）清水煮：作为地道青岛人，我永远推荐保持海鲜的原味，不添加任何佐料。蛤蜊放入锅中，加入一点点水，保持不干锅就行。（蛤蜊煮的过程中会出一些水，所以略加一点点水就可以。）但是，蛤蜊浸泡海水，会比较咸。我煮蛤蜊的时候会多些加水，甚至没过蛤蜊，虽然把鲜味煮进了汤里，降低了蛤蜊本身的鲜美，但蛤蜊没那么咸了，可以直接喝鲜汤，或者把汤做成疙瘩汤，也很好吃。

（2）辣炒：喜欢吃辣的朋友可以用辣椒和蚝油炒一下。那样炒出来的蛤蜊加入了辣椒的辣味和蚝油的鲜味，会掩盖一部分蛤蜊本真的鲜味，不过可以根据个人口味选择吧。

：蛤蜊本身会有沙，如果能买到活的蛤蜊，建议先加入盐水吐沙。如果买到真空蛤蜊，可以煮熟后在蛤蜊水里冲洗一下，如果用凉开水冲洗，会洗走蛤蜊的鲜味。

第四种，章鱼须，我们叫鱿鱼爪。

青岛满马路都有卖烤鱿鱼的，有人喜欢鱿鱼身子，有人喜欢鱿鱼爪。鱿鱼爪比鱿鱼身子更有嚼头，喝酒的时候吃着更带劲。鱿鱼本身含有高蛋白，很有营养。

▲鱿鱼须

：

（1）炒：炒的方法有很多，我比较喜欢鱿鱼炒大葱。加入一点点酱油和盐，可以选择性加入蚝油。鱿鱼爪要切一下，太长了吃起来比较费劲。鱿鱼比较考究火候，炒的时候火要小一点，火候大了会嚼不动了。

（2）烤：自家做的话，放入烤箱或者微波炉都可以，当然，首选烤箱。加入佐料腌制一下，放入烤盘烤制即可。佐料参考：十三香、孜然、盐。加入调料之后要腌制几个小时，如果时间允许，可以早上腌制，晚饭再吃，时间长一点更入味。夏天要保证海鲜新鲜，如果南方温度较高，尽量放入冷藏腌制。

第五种，海螺。

▲海螺

海螺硬壳比较沉，所以海螺本身价格偏高一点。海螺头很有嚼头，又香又鲜，海螺黄很软很嫩，也很鲜香。海螺身上有个苦胆，我喜欢吃这个苦胆，但是没吃过的人最好把它摘除。苦胆在海螺半身的位置，细长型，蓝黑色。苦胆本身有去火功效，对身体还是挺有好处的。

▲海螺肉

：

1、清蒸：将海螺洗净，在海螺盖的位置滴几滴花生油，放入锅中蒸。开锅之后10-15分钟即可，视海螺大小而定。中途可以用牙签或筷子挑一下试试。如果火大了，海螺肉容易挑断。可以挑出海螺肉了，时间就刚刚好。

2、切片炒：将海螺头切片，加入百合一起炒，喜欢辣的可以加入青椒或者红椒。两三个大海螺就可以炒一盘菜啦。

第六种，鲍鱼。

▲鲍鱼

鲍鱼可是青岛很有档次的产品，婚宴里少不了鲍鱼。不过现在鲍鱼价格一降再降，市场上两三块钱就能买到一个小鲍鱼。所以，青岛餐桌上经常会见到鲍鱼。野生鲍鱼营养价值还是很高的，口感也很不错。做法跟海螺差不多，上锅清蒸就行，做熟之后口感更嫩。

第七种，肉脂渣。

▲肉脂渣

青岛除了啤酒海鲜，还有一种美食——肉脂渣。肉脂渣就是将肥瘦相间的五花肉切成条，化油，再烘制等，工艺比较复杂。最后吃到嘴里，又酥又脆，还不乏肉的香味，好吃到停不下来。其实在家也能做肉脂渣，把五花肉切成条状，在锅里干煮，不一会的功夫，锅里的油越来越多，肉越来越小，要煮很长时间，才能把油炸得比较干。不过，在家里做，炸再久也炸不到市面上卖的那种酥脆口感。

青岛比较有名的两家脂渣厂家是鹏程脂渣和李村脂渣。为了弄清楚两种脂渣的区别，我曾经一次性各买了一斤。

（1）鹏程：鹏程脂渣肉比较厚，咬上去满口肉，肉也相对硬一些，这种下酒比较好，很有嚼头。

（2）李村：李村脂渣肉比较薄，炸得比较透，更加酥脆，也更香一些。我比较喜欢李村脂渣，不过几下就嚼完下肚，做下酒菜就不太够用了，还没喝饱就先吃饱了。

即食海蜇

▲即食海蜇说了这么多，青岛特产除了自食，还可以拿来送礼呢。像海蜇丝、虾皮，这些东西可以买袋装的，也可以买盒装的。相信每个内陆朋友都会喜欢这种海鲜。盒装的“即食海蜇”不需要焯水，开包之后将水倒出，留下海蜇丝直接拌凉就行。好了，以上就是青岛土著给大家总结的青岛独特风物，各个经典，每样都值得你一试。

本文作者；小心子

本文原标题：《一篇网罗青岛特产，保证你口水横流》

文章来源：什么值得买

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