白癜风医院哪里好 http://baidianfeng.39.net/a_yufang/131228/4318885.html

宁

波

花甲和花蛤的故事

今年宁波小菜场里花甲比往年多了很多，以前我们吃的最多的是花蛤。在粤语中，“花蛤”和“花甲”的发音是相同的，都叫做“花甲”，那么我们用宁波话读读看，是不是也是发音一样？其实阿拉说的花蛤叫菲律宾蛤仔。那花甲呢，是叫巴菲蛤。

古代关于花蛤的传说记载：

寒露二候“雀入大水为蛤”是七十二候中的第五十候。《月令七十二候集解》注曰：二侯雀入大水为蛤:：“雀，小鸟也，其类不一，此为黄雀。大水，海也。”《国语》云：“雀入大海为蛤，盖寒风严肃，多入于海变之为蛤。此飞物化为潜物也。蛤蚌属此小者也。”传说中，雀鸟在深秋潜入大水（大水是海），变成花蛤。深秋天寒时，蛤类大量繁殖，古人认为花蛤的贝壳花纹与雀鸟相似，就以为是雀鸟变的。

它们两者的外表有很大的区别，放在一起非常的好认：花甲的外表非常的光滑，像抹了一层油，所以说它也叫做油甲，看起来纹路不像花蛤那么粗糙。花甲的产地和花蛤的产地也有所不同，巴菲蛤是一种暖水貝类，在我国分布的最北海域直到浙江南部，温州能经常吃到，主要产自福建、广东、广西、海南沿海。花蛤在我国沿海都有分布，但一般都是在福建和山东以及北方的一些海域养殖的。由于一些地域的海洋保护因素影响，它在南海地区的产量比较少，大多数人能吃到的货，主要还是来自北方。青岛的朋友把花蛤叫做：蛤蝲。从外壳厚度来看，花蛤的外壳明显比花甲的要厚。在买同样重量的情况下，花甲的出肉率显然要高一些。很多人以为，只要是在海里长大的贝类都会有沙子，实际上并不是这样的。花甲就是一种几乎没有沙子的底栖贝类，所以买回家后也不用养太久，就可以直接烧。而花蛤大多数还是有沙的，这也是它“沙甲”这个名字的由来。买回家后放盆里，倒上水，撒一点点盐，放在阴暗处，需要半天时间等它们把泥沙吐干净才能下锅，两者做法其实都是差不多：爆炒，葱油，或者煮汤。花甲因为它的肉质要比其他的贝类嫩滑，所以吃起来比较嫩、脆爽，而花蛤吃的有点绵，味道没有亮点。不过，海鲜这类食材，在产地吃和在外地吃还是有差别的，和季节也有一定的关系，所以大家还是要根据自己的喜好来选择。毕竟各人各味，开心就好。

文/路小灯

点分享

点点赞

点在看

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇