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蛤蜊疙瘩汤听起来也是挺逗人的，如果你生活在青海，或者去过青海旅游，那么可能也尝过这样的美味呢。蛤蜊，东北人叫蚬子，青岛人叫嘎啦，每个地方叫法不同。在青岛，嘎啦疙瘩汤是家家户户都会做，又都爱吃的早中晚餐。

做疙瘩汤的时候，搭配进去蛤蜊，就是非常受人们喜欢的蛤蜊疙瘩汤了。蛤蜊疙瘩汤对人们的身体有很多滋补价值，尤其是对于一些高胆固醇和高血脂体质的人，患有甲状腺肿大、支气管炎和胃病等疾病的患者也是非常适合喝这道汤的。

蛤，又称蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊、吹潮等诸多品种。在青岛附近，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，相信各位肯定也有挖蛤蜊的经验。

主料：白蛤蜊2-3斤、韭菜少许

辅料：鸡蛋两个

步骤：

1.买来蛤蜊后多淘洗几次尽量把沙子冲干净，在盆内加入清水和盐继续吐沙。如果有时间蛤蜊吐沙一至二小时。

2.沙吐好后，煮一大锅开水放入蛤蜊煮至开口捞出。注意剩余的汤不要倒掉放一旁坐沙。

3.把蛤蜊肉拨出来后，用一小碗清水将蛤蜊肉翻开逐个清洗。攥干水分后，加一个鸡蛋一勺面粉裹匀蛤蜊肉。

4.炒锅内倒入油将蛤蜊肉倒入，慢慢用筷子拨散煎硬

5.煎到这种程度乘出待用

6.炒锅葱姜爆锅，倒入刚才煮蛤蜊的汤，注意倒到最后的底一定不要，因为沙子坐底了，倒进去会牙碜

7.待烧水时，用面粉搅点面疙瘩

8.放入煎好的蛤蜊肉待汤烧开

9.汤开后加入面疙瘩

10.打一个鸡蛋，打散后浇入锅内

11.蛤蜊汤本身有咸味，所以调理根据自己口味后调，出锅前加入韭菜段。韭菜很重要，有营养也特别出味道

小贴士

煮蛤蜊的汤一定不要扔掉，汤的鲜味主要就在这第一锅汤里面呢！

蛤蜊快速吐沙小技巧

泡盐水！

用少许的盐加入水中浸泡花蛤蜊，盐水的比例约是1：6。通常新鲜的花蛤蜊大约泡盐水2个小时就会吐沙干净了。

清水中放菜刀！

最有效的方法是把花蛤蜊放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2-3小时后，花蛤蜊就会主动把泥沙吐出来。因为花蛤蜊等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。也可将蛤蜊放在铁锅中，放置一两个小时，然后再用清水洗净，也能达到同样的效果。

清水中滴入几滴香油！

还有一种洗法，是在浸泡花蛤蜊的水中加入几滴香油或菜油。因为被油覆盖的一部分水与空气隔绝，花蛤蜊在水中会觉得缺氧，就会把身体伸出来，达到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。