花蛤酿肉

By吴妈厨房

一口汤汁，一口酿肉，花蛤也能做出新意来，只需简单四小步。味道超级鲜美。

原料：花蛤、猪肉馅、葱、姜、味达美臻品料酒、六月鲜轻盐昆布酱油、六月鲜轻盐牡蛎酱油、盐、胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、新鲜花蛤买回家洗净，放入盆中加清水和1勺盐静养1～2小时，吐尽泥沙。

第2步、放入锅中加葱姜料酒焯一下开口就捞起。

第3步、滤干，猪肉馅放入料酒和胡椒粉，淀粉和少许盐搅拌均匀。

第4步、把猪肉馅嵌入蛤蜊中，依次摆好，准备好调料汁用适量水搅拌均匀待用。

第5步、上锅隔水蒸，水开后十分钟即可。

第6步、另取一锅，加适量水，倒入调料汁，中小火慢慢搅拌至粘稠关火。

第7步、把汁浇入盆中，撒上香葱。

第8步、即可享用。

小贴士：

挑选新鲜的花蛤，不要挑在水里已经开口的蛤蜊，那是已经死了很久；其次一定选这种半吐出舌头的，一碰就缩进去的才是活着的。

来自美食天下吴妈厨房的作品。

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