“秋风响，蟹脚痒”，又到一年螃蟹最肥的季节啦！不仅大闸蟹蠢蠢欲动，喜欢吃大闸蟹的人就更不用说了！这不，心心念念的阳澄湖大闸蟹终于在前两天正式开捕，吃货们终于可以解馋啦！这里有这么多的大闸蟹等着你，蟹黄蟹腿都肥美地很哦！

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清蒸大闸蟹

图文

纪念旅行

大闸蟹数只姜适量生抽10ml香醋15ml

1.将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。

2.锅里加入水烧开。

3.大闸蟹肚皮朝上放置，加入一些姜片蒸15分钟左右。

4.生抽、香醋倒入碗中拌好备用。

5.开吃。

小窍门：

大闸蟹肚皮朝上蟹黄就不会溢出了不解开绳子是大闸蟹还活的你热水下锅的话解开绳子会挣扎，脚会全部断掉的你也可以在调料汁里加一些姜但个人不建议加大蒜会抢大闸蟹的味道

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大闸蟹蛤蜊粥

图文

小耿妈妈

大闸蟹2只蛤蜊克大米克葱1段姜1块盐少许

1.准备的原料。

2.大米加清水煮开，焖20分钟。

3.大闸蟹加清水，少许的盐养一刻钟，再用刷子刷干净表面。

4.焖好的粥大米完全开花了，但还不粘稠。

5.再在锅中加少许油，葱，姜大火煮两分钟。

6.处理干净的蟹扒开，去腮，剁块，蛤蜊汆水取肉。

7.加入粥中继续烧开，中火炖几分钟。

8.加少许的盐调好味就可以。

9.一个字:鲜！

小窍门：

没有泥沙的蛤蜊可以直接带壳煮粥，不放心的还是汆水取肉，不要因为泥沙把粥毁了！

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盐焗大闸蟹

图文

安宝的虎妈

蟹王礼大闸蟹2只粗盐g花椒3g八角1个香叶1片

1.用刷子刷干净蟹肚表面和软毛处。

2.再用厨房纸吸干表面水分待用。

3.将粗盐倒入砂锅内，再放入花椒、八角和香叶。

4.用筷子搅拌混合均匀。

5.盖上锅盖，中火加热至听到盐粒噼里啪啦的声音，大约5分钟左右，期间要不时的搅拌几下。

6.将吸干水分的大闸蟹放进去，让适量盐覆盖在蟹表面，蟹肚朝上这样蟹黄不容易流出浪费。

7.盖上锅盖小火焗20分钟左右，然后关火再焖3-5分钟即可，蟹壳全部变红就是熟了。

8.成品。

小窍门：

1、这里的砂锅是可以干烧度的，如果不是干烧的锅不能这样做哦，会裂的，注意使用安全。

2、一定要用粗盐，细盐会融化被蟹吸收，到时会很咸很咸的，切记。

3、加热盐的时候中途要稍微用筷子搅拌几次，避免结块。

4、大闸蟹放进锅内的时候下面，要有盐，不要直接接触锅底，会焦。

5、死掉的、没熟透的蟹是不能吃的哦，会食物中毒。

6、吃的时候抖干净表面的盐粒即可，趁热吃更美味，也可以搭配姜醋一起食用。

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大闸蟹溜蛋

图文

柔蓝水晶

大闸蟹2只鸡蛋3个料酒8g淀粉8g油10g盐2g辣椒红油6g姜3g柚子酱油6g

1.大闸蟹上锅蒸15分钟蒸熟。

2.将背上的壳完整掰下来，取出去掉蟹肠、蟹心、蟹腮、蟹胃，将大闸蟹掰成两半。

3.用勺子将蟹黄舀出来。

4.加入鸡蛋打匀，里面再加入一些料酒。

5.掰开的大闸蟹两面裹上淀粉。

6.砂锅里多倒些油，将大闸蟹两面煎至金黄捞出。

7.锅里留底油，将蛋液倒入。

8.用筷子将蛋液搅拌，形成细碎的鸡蛋。

9.将之前煎好的大闸蟹倒入锅中，加适量盐，淋入辣椒红油。

10.放入姜末搅匀。

11.关火淋一圈柚子酱油。

12.最后将蟹腿在锅中摆好，再将之前剥好的蟹盖盖上即可。

小窍门：

1、大闸蟹在蒸的时候，要肚子朝上，以免蒸的黄都漏了。

2、大闸蟹性寒，所以最后放些姜一起烹炒。

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香辣大闸蟹

图文

飘零星

大闸蟹4只油1勺盐1小勺生抽2勺料酒1勺大蒜1头生姜1块香醋1勺白糖1小勺淀粉3勺

1.大闸蟹个个鲜活，全是母蟹。

2.解开捆绑的草绳，用刷子刷洗干净。

3.掰开蟹盖，去蟹腮。

4.拿下蟹盖后，摘掉蟹心蟹胃，把蟹从中间分开。

5.处理好所有的大闸蟹。

6.生姜大蒜切丝。

7.碗中放入淀粉。

8.在大闸蟹的切面上沾上淀粉。

9.白糖、醋、料酒、生抽、盐、少许淀粉、水混合均匀成碗汁。

10.锅中放入油烧热。

11.将沾有淀粉的一面朝下放入锅中略煎。

12.等蟹黄凝固后炒至蟹变色捞出。

13.炒好的大闸蟹盛出备用。

14.锅中留底油，姜蒜放进去炒香。

15.加入一勺香辣酱炒香。

16.把蟹块儿放进去炒匀。

17.将碗汁倒入锅中，盖上盖子焖3分钟。

18.收汁装盘即可。

小窍门：

1、大闸蟹炒制前一定要用刷子刷洗干净，把蟹腮蟹心蟹胃都去掉。

2、蟹钳入锅前要用刀背敲碎，更加入味。

3、喜欢吃辣的可以放些辣椒进去。

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