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蛤蜊蒸蛋

Bydoudou里有糖糖

想鸡蛋蒸得既嫩又滑，加水比例是关键零失败蛤蜊蒸蛋方法分享给大家～

原料：鸡蛋、蛤蜊、料酒、大葱、姜、小葱、盐、生抽、凉开水。

做法步骤：

第1步、准备适量蛤蜊。

第2步、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

第3步、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

第4步、再加入四片姜、少许料酒。

第5步、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

第6步、碗内打入四个鸡蛋。

第7步、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

第8步、放入少许的盐。

第9步、继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

第10步、直到浮沫完全去除。

第11步、将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

第12步、倒入事先准备好的鸡蛋液。

第13步、放入蒸锅内。

第14步、在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

第15步、出锅后再淋上适量生抽。

第16步、撒上适量葱花

第17步、我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

第18步、成品。

第19步、成品。

第20步、成品。

小贴士：

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

来自美食天下doudou里有糖糖的作品。