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文/赵希夷
素斋是大司马最喜欢的美食之一，味道在其次，主要吃素仿荤的那个巧思，当然大部分知名的素菜馆子口味也不差了。到目前为止，大司马吃过武汉归元寺与长春观、厦门南普陀、南京鸡鸣寺、成都宝光寺、北京功德林等许多素菜名店，可以说每一次都有惊喜。赵兄此文就专门讲述从素食到素菜的历史。
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相比较于如实记载历史的史籍，老百姓更喜欢耳熟能详的是小说，尤其是由这些小说流传到民间所衍生出的戏剧，既解决了普通百姓识字困难的问题，还能将书中的情节形象生动得展现出来。
在没有互联网的古代，百姓们正是靠着看戏，打发漫漫长夜的无聊。但是，戏剧不是不讲究，甭管什么戏，必须通俗易懂，否则没那么大的受众人群，阳春白雪没市场，下里巴人有票房。
当然，最好是雅俗共赏，不能雅俗共赏，至少要保证俗，俗到人心里，才会产生化学反应，否则顶多是物理作用，硬把人往“高大上”翘，再好的道理也是假大空。
比如三国时，关羽离曹营去投刘备，《三国志》上也就寥寥几笔：曹操封关羽为寿亭侯，“重加赏赐。羽尽封其所赐，拜书告辞。”其实这已说明曹操对关羽不薄，但究竟是怎么个不薄？老百姓不理解；赏赐了什么？老百姓很关心。戏曲就抓住了这一点，开始演绎。
京剧中这段叫《关公辞曹》，直接让曹操对着关羽唱：
在曹营我待你恩高意好，
上马金下马银美女红袍。
保荐你寿亭侯爵禄不小，
难道说你忘却了旧日故交？
比起历史，此处突出了赏赐的内容：金银财宝，美女红袍。俗了点，却俗得真实可信。
相对地方戏来说，京剧还是不够“三贴近”。同样这个情节，据学者魏新老师讲，蒋星煜先生的《以戏代药》上，记录一段河南曲子，民间小调，风格就完全不同，曹操是这么唱的：
在曹营我待你哪样不好？
顿顿饭四个碟两个火烧。
绿豆面拌疙瘩你嫌不好，
厨房里忙坏了你曹大嫂！
还有一个版本，细节更生动：
在许都我待你哪点儿不好，
顿顿饭包饺子又炸油条。
你曹大嫂亲自下厨烧锅燎灶，
大冷天只忙得热汗不消。
白面馍夹腊肉你吃腻了，
又给你蒸一锅马齿菜包。
搬蒜臼还把蒜汁捣，
萝卜丝拌香油调了一瓢。
我对你一片心苍天可表，
有半点孬主意我是屌毛！
这就是地方戏的表现力。对老百姓来说，汉寿亭侯和赏赐都是虚的，不吸引人，但曹大嫂亲自下厨，七个碟子八大碗往外端，又是捣蒜泥，又是倒香油，这么多好吃的伺候着，那曹操对关羽多讲究啊，甚至还脸红脖子粗，赌咒发誓，如此这般，关羽还非要回去找他大哥，可见关二爷对刘备的忠心耿耿。
普通百姓，是不管这段戏文的真实性的，就拿油条来说，那是在宋朝才出现的东西。在两汉三国，传闻诸葛亮发明了馒头，张仲景发明了饺子，这里便有一个问题，馒头没有陷，饺子却有馅，饺子的发明者无论如何不可能早于馒头的发明者。
地方戏文是对日常生活最贴切的表现，河南人当年爱吃绿豆面拌疙瘩，曹大嫂就按河南人的口味给关羽做饭，山东人爱吃煎饼卷大葱，吕剧《下陈州》中，娘娘们就给包大人准备：
听说那老包要出京，
忙坏了东宫和西宫。
东宫娘娘烙大饼，
西宫娘娘剥大葱。
包大人再忙，也要吃了这口才能上路。从这些戏文中不难看出，吃肉是多么隆重的待遇，是身为汉相的曹操笼络关羽的手段，日常百姓恐怕只能“望肉兴叹”，在最早，吃肉恐怕是很奢侈的事情，所以《曹刿论战》中才有：“肉食者谋”的说法。
人类最早是吃肉还是吃素
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西方的神话中，亚当和夏娃是吃了禁果，才有的人类，这传递出一个信号，人类最早可能是吃素的。当然了，西方人看到蛇，也不会像中国人一样，考虑清蒸还是烧烤。
但中国古代的经典著作却有记载，《韩非子·五蠹》上记载，“伤害腹胃，民多疾病”的罪魁祸首就是“果蓏蚌蛤”。这其中，素果蓏还好说，荤蚌蛤最容易生事，主要问题是寄生虫多，且容易变质。
这还是河鲜，要是兽肉，就更不让人放心，当时捕猎工具有限，人类与巨型猛兽应该是互为菜谱，我能想到这样一个画面，狼虫虎豹捕食了一个野味，人类敲敲打打，吓跑了它们，甚至是干脆跟在它们后面，吃一些二手的肉。
远古时代狩猎不如采集有保障
故而妇女地位高于男性
这一旦感染，就是不治之症。所以，墨子说：“古之氏未知为饮食，时素食而分处”。他认为在人类学会食品再加工之前，只吃素食。
希伯来圣经中记载说，人类自诺亚时期的洪水之后才开始吃肉。这足以证明相对吃素，吃肉是后来的事。因为肉食除了病菌，相比较素食更难以消化，只能等到钻木取火这一科技像
