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蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。所以给大家介绍这道辣炒蛤蜊，这道辣炒蛤蜊鲜味十足，更有辣椒的辣味刺激味蕾，也是蛤蜊最常见的做法之一。
辣炒蛤蜊
配料：
蛤蜊，食用油，姜，大蒜，葱，青、红辣椒，豆瓣酱，黄酒，糖，白胡椒，酱油，盐，玉米淀粉
调料可以按自己的口味来放，红辣椒可以换成干辣椒，如果怕麻烦，玉米淀粉，豆瓣酱，胡椒粉都可以不放
做法：
1.蛤蜊淘洗干净。姜和蒜切薄片，葱切段，青、红辣椒切片待用，玉米淀粉加水搅拌均匀
2.炒菜锅中放两勺油，等到油热时放入姜片
3.放入蒜片、葱、辣椒和豆瓣酱，混合炒香，约10秒
4.加入洗好的蛤蜊。倒入黄酒，盖上锅盖
5.炒至蛤蜊全部开口，加入糖和胡椒粉，按照口味加盐，加一点酱油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均匀即可。
香辣的做法也不是就是去了鲜美的味道，我反而觉得有了辣味儿的刺激，让我对这种小食物更加的热爱，烹制小蛤蜊时间不宜久，老了的话口感皮硬不好吃，看蛤蜊一张口即可关火，非常的鲜嫩
