01麻辣花甲
原料:
花甲、豆豉、老干妈、啤酒、干辣椒、花椒、蒜蓉、姜丝
做法：
1、将花蛤泡水里5分钟，反复冲洗3、4次。
2、烧开一锅水，放入沥干的花蛤焯至开壳，撇去水上面的沫子后捞出焯好的花蛤。
3、倒入油，放入干辣椒、蒜蓉、姜丝、花椒、豆鼓爆香后，倒入沥干水的花蛤炒不停翻炒3分钟。
4、然后加入一杯啤酒、老干妈辣椒酱、鸡精以及少量生抽进行翻炒3～５分钟即可出锅。
02锡纸花甲原料:
花甲g、金针菇80g、粉丝50g、丝瓜g、洋葱1/4个、生抽2大勺、香油1大勺、甜面酱或麻辣火锅底料1大勺、剁椒1大勺、老抽、白胡椒、姜、蒜头香菜
做法：
1、花甲倒入加了盐的冷水中，再滴几滴香油，静置1小时后，洗净沥干
2、粉丝冷水泡软，洋葱切丝，丝瓜去皮切长条，金针菇掰开，姜切丝。
3、蒜头压成蒜蓉，倒入甜面酱、剁椒、生抽、老抽、白胡椒、香油和姜丝，混合均匀。
4、撕一大张锡纸，对折后放入铁锅，铺成一个碗的形状，锡纸上依次铺上洋葱丝、丝瓜条、金针菇、粉丝和花甲。
5、将调好的酱料均匀地撒上去，再倒上浅浅一层水，将锡纸再次对折，把花甲完全包住，锡纸边缘仔细封起来。
6、盖上盖子，中火加热7-8分钟，关火，再焖1-2分钟，出锅，撒上葱花、香菜。
03花甲蒸蛋原料：
蛤蜊一碗、鸡蛋五个、香油一勺、盐、葱、姜、蒸鱼豆豉酱油
做法：
1、用干净的牙刷把花甲表面刷干净，锅里注水下姜片、葱、料酒煮开，倒花甲煮开口关火。
2、花甲拿出来，煮花甲的水降温备用，另取碗把鸡蛋搅拌，加适量的盐，煮花甲的水降温至温热时缓缓的加入蛋液中，切记边搅动边倒。
3、花甲水和蛋液的比例1:1左右。搅拌后静置，撇去气泡。
4、锅中注水，取一个深盘，倒入一半的蛋液，放锅里开火蒸，待上汽转中小火，8分钟后蛋液凝固，把花甲排列整齐插在蛋液中，最后把剩下的蛋液注入盘中，继续中小火蒸8分钟。
5、鸡蛋蒸好凝固呈状态，关火焖一会再开盖取出盘子加入生抽和香油，葱花点缀即可。
04蒜香炒花甲原料：
花甲一盘、蚝油两大勺、李锦记蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉、葱
做法：
1、锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。
2、锅里热油下蒜蓉炒5秒，紧接着下蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟。
3、掌握不了火候怕把酱料炒糊可以在下蚝油跟辣椒同时下一小勺热水，喝汤的那种小勺。
05香爆花甲原料：
花甲克、适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法：
1、花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
06豉汁花甲原料：
花甲半斤、红辣椒一个、香葱一小把、生姜三片、食盐，鸡精，老干妈
做法：
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成丁，香葱洗净切成葱花备用。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲。
3、将烫开的花甲摆入盘中。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈，并放适量的老干妈的红油。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸熟，最后在花甲上撒上葱花。
07豉汁炒蛤蜊原料：
蛤蜊克、红甜椒30克、黄甜椒30克、小葱少许、红洋葱1个、辣椒10克、生姜1块、大蒜3瓣、白葡萄酒毫升、味醂30毫升、菠萝汁毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、淀粉5克、甜椒粉少许、熟黑白芝麻少许、香菜20克、芝麻油少许、糖10克、盐适量
做法：
1、将蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；
2、红甜椒、黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈，备用；
3、在锅中倒少许油，下蒜片、姜末爆香，倒葡萄酒、味醂、菠萝汁、生抽和老抽，加白糖、少许甜椒粉和香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁；
4、热锅，加少许油，倒入蛤蜊，加白葡萄酒，待蛤蜊开口时就从锅中取出，丢掉没有开口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留用；
5、起油锅，下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒，再加酱汁、蛤蜊汁和辣椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒；
6、最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。
08番茄蛤蜊汤原料：
蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗
做法：
1、番茄汤后去皮打成汁，洋葱切末；
2、在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末，煮沸后转小火；
3、再煮十分钟让汤汁入味，开大火倒入吐尽沙的蛤蜊；
4、煮沸后即可出锅，食用前在汤汁内挤入柠檬汁，别有一番风味。
09鲜甜花甲豆腐煲原料：
花甲1.5斤、布包豆腐1件、白胡椒粒1汤匙、葱段、姜丝适量、葱花适量
做法：
1、布包豆腐切成方块备用，白胡椒粒拍碎备用。
2、煲中烧热少许油，加入葱段及姜丝爆香。
3、将白胡椒粒放入炒至释出香味，加入适量水(以刚好覆蓋材料为准)。
4、待水煮滚后，将豆腐方块加入汤中，滚起后，加入花甲煮至开口。
5、加少许盐调味，吃前撒上葱花即可。
10烤蛤蜊原料：
蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油
做法：
1、切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用；
2、烤盘铺上锡纸，将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上；
3、将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上；
4、葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀；
5、将调好的料汁浇在蛤蜊上，锡纸包好；
6、烤箱℃五分钟预热后，将蛤蜊烤盘放入烤箱，℃烤制20分钟即可。
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