酱香孜然豆腐
原料：豆腐克、午餐肉克、圆葱50克、香菜30克、蒜蓉辣酱1大勺、孜然粉1大勺、芝麻、辣椒粉
做法：
1.将豆腐、午餐肉切成小方块；圆葱切丝；香菜切段。
2.将午餐肉用少许油煎成表面上色盛出，放入豆腐也煎上色盛出。
3.锅中放油放入圆葱丝、蒜蓉酱、孜然粉、辣椒粉炒出香味，放入豆腐、午餐肉香菜、芝麻炒匀即可。
荷花豆腐
主料：豆腐一块，猪肉馅、嫩白菜叶各少许。
佐料：酱油、盐、花椒面、葱、姜末、味素、淀粉各少许。
做法将豆腐加上肉馅、盐、酱油、花椒面、葱、姜末、味素拌成馅，用白菜片卷馅(约大拇指粗)放 在汤盘内(大头圾上，盘底铺上白菜叶)上屉蒸熟,锅内加一勺汤、少许盐、用淀粉勾汁浇在蒸熟的白菜卷上即可。
豆腐鲜蒸海鱼
原料：豆腐1块、鳕鱼1条、淀粉1大勺、胡椒粉1小勺、蒸鱼豉油1小勺、枸杞子1小把、小葱1棵
做法：
1.用料酒、胡椒粉、少许盐腌鱼10分钟，撒上淀粉上浆；豆腐提前用盐水泡10分钟，切好豆腐片，将上好浆的鱼片放上。
2.水烧开，把鱼放上去，盖锅盖前将蒸鱼豉油洒在每片鱼上，出锅后撒上葱末、泡好的枸杞即可。主料:豆腐克火腿克绿豆芽克
辅料:蒜苔50克蒜5瓣干辣椒1小把细香葱2根色拉油2汤匙鸡精少许水适量香油几滴
水煮豆腐的做法
1.准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许2.豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末3.将豆芽焯水后放入碗内4.平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用5.炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。6.锅中倒入适量的开水或高汤7.将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精8.关火倒入盛有豆芽的碗内9.将剩下的蒜末放入碗中央10.锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内11.放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了
脆皮日本豆腐
原料：日本豆腐2条、油、盐1茶匙、淀粉、番茄沙司5汤匙、白糖1汤匙、水
做法：
1.日本豆腐从中间部分切开，切成宽度约1cm的块，放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
2.锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬，放到容器中。
3.炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司、白糖、盐、清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。酿豆腐
原料：豆腐，猪肉辅料：盐，鸡精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，葱花。做法：1.豆腐中间挖一小块出来;2.猪肉剁碎，加油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀，酿入豆腐孔中;3.平底锅放油，把酿好的豆腐煎到金黄;4.碗内放水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉拌匀为酱汁;5.加入酱汁焖到收干汁，撒上葱花即可。
麻婆豆腐原料：豆腐，猪肉辅料：油，生抽，白糖，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐，水淀粉，葱，姜，花椒粉。做法：1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。3、热锅倒油，爆香葱姜。4、倒入肉末翻炒变色。5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入适量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
红烧肉末豆腐原料：豆腐，猪肉
辅料：葱花老抽酱油白糖
做法：1.起油锅，葱花爆香。;2.翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、老抽、酱油翻炒。3、放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐。4、出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。
可乐豆腐
原料：北豆腐
辅料：朝天椒可乐姜小葱食盐黑胡椒老抽色拉油做法：1、豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。2、锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。3、边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。4、倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平(我不想吃太甜，加的热水调和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。锅塌豆腐
原料：北豆腐g，鸡蛋1个辅料：小葱适量，酱、淀粉、高汤、香油、盐、胡椒粉、料酒适量。做法：1、豆腐切成0.5厘米厚，2厘米宽，3厘米长左右的厚片，涂抹胡椒粉，盐，料酒，腌制15分钟。鸡蛋一颗打散备用，淀粉准备。葱姜切末。2、腌好的豆腐沥干水分，轻拍一层薄淀粉，滚上蛋液。3、平底锅中放入适量油，温油将滚好蛋液的豆腐煎至2面金黄。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入适量高汤，葱末，姜末，适量盐。小火炖10分钟左右，剩余大概一勺左右淀粉加水调成水淀粉，转中火勾芡。5、出锅淋香油即可。蛋黄豆腐
原料：豆腐一块，，咸蛋黄两个
调料：胡椒粉，味精，碘盐，香葱适量。做法：1、豆腐，洗干净，切成小块状。2、锅里放少量水，加入两勺盐。3、水开了倒入豆腐。4、豆腐煮沸腾后用漏勺捞起来。5、锅里放少量油。6、倒入咸蛋黄。7、捣烂后洒入少量水。8、咸蛋黄完全稀释后洒入胡椒粉，味精，碘盐。9、咸蛋黄快煮干时洒入葱花，熄火。10做好的调料倒入事先焯好的豆腐里面。小葱拌豆腐
原料：内酯豆腐小香葱
辅料：香油，盐，鸡精，蒜，橄榄油。做法：1、内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用。2、蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火。3、沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油。4、青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可。皮蛋豆腐
原料：内酯豆腐，松花蛋辅料：红椒，香葱，香菜，香油，盐，少许红油，酱油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却。这样可以让松花蛋的黄凝固好切不粘刀。2、将冷却的松花蛋剥皮，切成块或小丁。3、香葱切末、红椒切小丁、香菜切末。4、将内酯豆腐切块放入盘中，蒸5分钟。5、将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油即可。
四喜豆腐
原料：北豆腐1块、柿子椒半个、胡萝卜半根、猪肉馅1小碗、大葱半颗、韭菜1小把、虾皮1小把、鸡蛋清1个、盐、酱油、鸡精、姜、蒜、香油、水淀粉、油、五香粉、十三香、高汤
做法：
1.豆腐切成四块；肉馅放入葱末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、虾皮、香油、蛋清、酱油一起搅拌均匀；青椒切成丁；胡萝卜切成丁。
2.炒锅中倒入油，油温七成热时放入豆腐炸成金黄色捞出，从每块豆腐中间横切一刀但不切断，将里面的豆腐挖出来，把肉馅装入其中，再合上。
3.四块豆腐都装好肉馅以后，放到蒸锅中蒸10分钟.
4.另起锅放入油烧热以后，放入蒜末、葱末和姜末炒香，倒入青椒丁、胡萝卜丁一起翻炒，淋上少许酱油，加入2勺鲜汤，放入少许盐、鸡精、香油，用水淀粉勾芡即可，将调好的汁浇到蒸好的豆腐上即可。
茄汁豆腐盅
原料：豆腐1块、猪肉(瘦)50克、盐、鸡精、姜、料酒、淀粉、番茄酱、小葱
做法：
1.豆腐切成1.5cm的小方块,用小勺，一个个挖去中心;瘦肉切碎，放入姜末、葱末、盐、料酒、鸡精搅拌均匀。
2.豆腐小孔中撒少许干生粉，用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中，压实。
3.豆腐放入碟子放锅中，蒸10分钟。
4.番茄酱加与番茄酱等量的水，搅拌均匀，倒入锅内，小火加热，放入少量盐和鸡精，搅拌成粘稠的糊状，淋在正好的豆腐盅上即可。
姜汁铁板豆腐
原料：南豆腐克、胡萝卜50克、西兰花克、料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高汤1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺
做法：
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；
2.平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎，煎至两面金黄色，盛出。
3.锅内剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香，放入煎好的豆腐块；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯，大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖。
4.另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟，再放入西兰花烫至半熟。
5.倒入锅内玉米淀粉2小勺、清水3大勺，待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠，加入烫过的西兰花及胡萝卜即可。
宫爆豆腐
原料：北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁(生)30克、醋1大匙、鸡精1小匙、姜、蒜、花椒8粒、干辣椒6个、料酒1/2大匙、生抽1大匙、香油1/2小匙、水淀粉1大匙、大葱1棵、白糖1/2大匙
做法：
1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切小块；一点点油小火炸熟花生仁，晾一边。
2.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出；葱洗净切段；姜蒜切末；干辣椒切段。
3.所有调料混合调成“调味汁”。
4.锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色，放入干辣椒翻炒片刻，倒入葱段莴笋，中大火翻炒。
5.倒入炸好的豆腐丁，炒匀，倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，加盐，起锅前放入花生仁炒匀即可。脆皮茄汁水豆腐
主料：水豆腐半块辅料：油适量盐适量番茄沙司2大勺糖1勺九度米醋1勺水淀粉少许面包糠适量面粉适量鸡蛋1个
做法1.将豆腐切一CM厚的块。2.鸡蛋打散。3.准备好面粉和面包糖
4.将豆腐块双面粘上面粉。5.再粘匀蛋液。6.粘上面包糠，用手压匀。
7.锅中油烧热至七成热时下入豆腐块。8.炸到金黄浮起捞出吸油纸上吸油。
9.将豆腐摆盘。10.锅留底油，放入番茄沙司，糖醋和少许盐炒匀。
11.淋入水淀粉至粘稠出锅。12.淋在豆腐上即可，也可现吃现粘。
文思豆腐
原料：南豆腐1盒、彩椒半个、盐、香油、水淀粉、细香葱、白糖
做法：
1.红彩椒洗净，切丁。
2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉；倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下，把豆腐盒子取掉，刀上蘸水，把豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好，将豆腐切成细丝，越细越好。
3.切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，倒入滤网过滤。
4.锅中加入适量水，加少许盐调个味，加入少许白糖，水烧开后，将切好的红彩椒丝放进去，放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁.5.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开，锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。
提示：如果要自制冻豆腐的话，最好是用硬一点的老豆腐来作，如果用嫩豆腐，解冻候煮时较容易散掉。 冻豆腐金针菇
材料：冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克 做法：1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。白菜炖冻豆腐材料：白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。 做法：1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)冻豆腐炖鲢鱼材料：冻豆腐、鲢鱼头、笋干、薏米、葱、姜、盐、白糖、胡椒粉、料酒 做法：1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 酸菜粉丝冻豆腐 材料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜 做法：1、将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。 2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。 3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。 4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。牛奶煮冻豆腐材料：冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜克、A(牛奶2杯、砂糖22/3大匙、酱油2大匙)做法：1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。2、冻豆腐泡好。3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。5、放入小油菜即可关火。6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。糖醋脆皮豆腐
1.老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分；
2.取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整；
3.调入水淀粉，搅拌均匀；4.锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐；
5.一面煎黄后，翻面煎另一面；6.豆腐全部煎好后，盛出备用；
7.锅里留底油；8.将煎好的豆腐，放进锅里；
9.将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
西红柿丝瓜炒冻豆腐
材料：西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐做法：1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，2、放丝瓜，西红柿，豆腐，翻炒，加盐，3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，4、关火，借余温再翻炒几下。小诀窍:冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。 冻豆腐香菇鸡翅煲材料：鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒做法：1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。2、锅里放油爆香姜蒜片。3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。4、接着放香菇炒会。5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!小诀窍:水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。西兰花冻豆腐材料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油做法：1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩3、胡萝卜洗净切片4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油猪骨腊味冻豆腐汤材料：猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱做法：1猪骨焯水，所有材料洗净切好2.猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时3.接着放咸鱼煮十分钟4.放冻豆腐煮两分钟5.依次放葫芦瓜6.待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．榨菜肉丝冻豆腐汤材料：鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜做法：1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可香脆冻豆腐材料：冻豆腐一块、青笋、葱、香油、白糖、盐、味精做法：1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。3、充分拌匀后即可食用。麻辣冻豆腐材料：冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油做法：1、冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。 3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。冻豆腐吃法多种多样，怎么做来吃都美味极了，可依自己的爱好而定，既可做冻豆腐汤，又可与一些蔬菜炒食，这么多简单美味的做法。鲫鱼豆腐汤
原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法：1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
食用功效：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
豆腐粥
豆腐克，大米克，调味品适量。将豆腐切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。
芡实莲米鱼头汤
芡实、莲米各10克，鲢鱼头1个，豆腐克，调味品适量。将芡实、莲米、鲢鱼头同置锅中，加清水适量煮沸后，调入豆腐及葱、姜、椒、料酒、米醋、食盐等，煮熟服食，每日1剂。
可安神健脑、益气养血。适用于产后贫血、头昏耳鸣、视物昏花、心悸失眠等。
以豆腐为食材的减肥食谱：
原理：豆腐中的酸性物质还能吸收胃肠道的脂肪，经常食用有助于脂肪排泄；其中富含的植物蛋白，也会减少动物蛋白的摄入；丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而达到一定的减肥目的。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。但需要注意的是，冻豆腐最好在清汤中涮，否则它也会吸附汤中的油脂，反而不利健康。
味噌豆腐蔬菜汤
味噌是日本的一种调味料。它由大豆制成，富含营养和食物纤维，可以抑制体内脂肪、胆固醇的积聚，帮助缩短有害细菌停留在体内的时间，改善便秘，帮助排毒养颜。味噌风味独特，有点像我们的面豉酱，常配豆腐、蔬菜等做成汤，不妨一试。
做法：1、将白芝麻用干锅炒5-10分钟，备用。2、豆腐洗净，切成小块；番茄洗净，切6瓣；3、玉米笋洗净；胡萝卜洗净去皮切小块；小棠菜洗净择好；4、煮沸清水，放入味噌和冰糖（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌匀），待融化后放入玉米笋、红萝卜、豆腐、番茄煮10-15分钟，再放入小棠菜，待菜熟即可关火，上桌前撒上白芝麻。
功效：鲜美素汤，养颜美容，抗老化，减肥，抗癌。
魔芋豆腐粥
魔芋50克，豆腐、大米各克，调味品适量。将魔芋择净，切细备用；大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每日1剂。可降脂减肥。适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等。
冻豆腐炖海鱼
原料：冻豆腐克，小海鱼克，枸杞、盐各5克，鸡精8克，葱段、姜片各10克，胡椒粉3克，高汤克，色拉油50克.
制法：冻豆腐切大块。小海鱼去鳃，去内脏，洗净。锅中加油烧至八成热，放入小海鱼煎至焦黄，倒入高汤，再放入葱、姜、盐调味，下人冻豆腐、枸杞炖20分钟左右，放少许鸡精、胡椒粉拌匀即可。
以豆腐为食材的美容食谱：
香菜鱼汤原料：香菜克，豆腐克，鲫鱼1条，姜、盐、味精、猪油各适量。
做法：1、将鲫鱼宰杀干净，沥干水分；香菜洗净切段；将豆腐放入盐水中浸泡15分钟，捞出，切小块；姜洗净切片。2、锅中倒入猪油烧热，放宰杀好的鱼煎至色黄，装盘待用。3、锅内留些底油，烧热，放姜片煸香，加适量清水，以大火烧沸，然后放入豆腐、鱼，煮约15分钟，再放盐、味精调味，最后放香菜即可。食用功效：滋阴养血，健脾消食。利胎儿骨骼发育。
雪中红豆腐
原料：鳕鱼1块、豆腐1/2盒、荸荠2～3粒、枸杞子1汤匙、豆仁1汤匙、玉竹2钱、麦门冬3钱。
做法：玉竹、麦门冬、3碗水放入锅中，开小火煮约10分钟后即取出汤汁。鳕鱼洗净、切块；以盐、胡椒粉、少许太白粉腌拌备用。荸荠去皮、切片；豆腐也切成鳕鱼大小块状。将做法1的汤煮滚后，再将处理好的鳕鱼、荸荠、豆腐丢入续煮5分钟后，加点盐调味，并勾芡，最后撒入豆仁及枸杞即成。功效：养阴生津、雪肤嫩积。
水果豆腐羹。
原料：豆腐克，哈密瓜克，盐6克、胡椒粉2克、鸡精6克、高汤0克、湿淀粉30克.
制法：哈密瓜去皮，切丁。豆腐切丁，飞水备用。高汤人锅烧沸，放入豆腐，调入盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，放入哈密瓜丁稍煮即可。
豆腐的家常做法：
鱼香豆腐
豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱.
1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
肉末豆腐
豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉.
1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。
宫爆豆腐
豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱.
1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。
鸡刨豆腐
豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉.
1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！
口袋豆腐
豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱.
1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。
豆腐丸子汤
豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉.
1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。
鸡汤豆腐烩青椒
材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱.
1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！
豆花牛肉
材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜.
1，把豆腐切小块，放到盐开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用。2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
川香什锦炖
材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油.
1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉。2,起锅倒油,油热后放花椒和葱酱蒜爆香,然后放陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,不用放盐的量是最合适的。炒出红油后,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水量末过食材就好,等到水煮沸了，放鸡精,少量糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!
PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!
茶树菇炖红烧肉
材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮。
制作方法：1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。
PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!
蒜汁臭豆腐
材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油.
1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!
白菜炖冻豆腐
配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐.
第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花。第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放葱花爆香，爆香后放肉片一变色就倒酱油翻炒，然后再放白菜，等到白菜炒软后添水，水只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。 蟹味菇蛤蜊豆腐汤
蟹味菇蛤蜊豆腐汤材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐.
1，把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片2，烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。
尖椒干豆腐
材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油.
1，把干豆腐切条或者切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝2，起锅放蒜爆香，再将猪肉丝放翻炒，等肉丝炒白放酱油炒香后放干豆腐，炒的时候稍微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
什锦红烧肉
这个菜是冬天的暖身菜啊，可是爱美的人士却不敢多吃，因为所谓‘暖身’就是把这一大块的肉吃下，让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒，可这红烧肉的味道却又让人难以抗拒，想吃又想保持体形，最简单的方法就是找既能吸收肉汤，能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗，所以我个人认为青菜和豆腐是首选。
这个菜的做法其实就不用我多说了，就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗！
孜然三丁
材料：羊肉一块，豆腐，青椒，孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉.
1，将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。2，起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了！
芹菜炒素鸡
材料：芹菜，素鸡，大葱，盐，糖，鸡精.
1，把芹菜洗净切成段；素鸡切成条；大葱切葱花2，起锅倒油，油热放葱花爆香，然后放素鸡翻炒半分钟加芹菜翻炒1分钟，加入盐，少量的糖和鸡精炒匀就做好了。
黄瓜拌腐竹
配料：腐竹，黄瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油.
第一步：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜切片第二步：把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入蒜末，盐，鸡粉，陈醋（不用太多），辣椒油拌匀即可。呵呵，既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！
老头鱼酱豆腐
材料：老头鱼，豆腐，尖椒，香菜，葱，姜，蒜，大料，糖，东北豆瓣酱.
1，把鱼收拾干净；豆腐切片，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片2，起锅倒油，油热放葱花爆香，然后放豆瓣酱，酱的量放到不用放盐就可以了，把酱炒好后放姜，糖和大料然后添水，水能没过鱼就可以。水开后将老头鱼和豆腐放入，中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。
黑白菜
材料：白菜，木耳，干豆腐，葱，猪肉，酱油，盐，鸡精，糖.
1，把白菜洗净切成块；木耳泡发好；干豆腐切成菱形块，猪肉切片2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后再放入猪肉翻炒，炒到肉片变白调入酱油，接着将木耳和白菜翻炒，炒到白菜有点变软的时候放入干豆腐，盐，少量的糖，鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
凉拌三丝
材料：白菜，干豆腐，粉丝，香菜，大蒜，辣椒油，盐，糖，味精，陈醋.
1，白菜和干豆腐切丝；粉丝焯软；大蒜切成末；香菜切段。2，将白菜干豆腐和粉丝香菜放到一个容器里，然后放入大蒜末再调入盐糖味精陈醋和辣椒油拌匀就做好了。
砂锅白菜豆腐
用料：北豆腐白菜姜.
盐做法：1白菜用手撕开，豆腐切块待用.
2砂锅内加足量水，烧开，下入白菜、豆腐、姜片煮至再次开起3加入盐继续小火煮10分钟左右即可，关火前可滴几滴香油.
肉末蒸豆腐
用料：绢豆腐g（日本豆腐）肉泥g榨菜50g油2汤匙（30ml）生抽2汤匙（30ml）盐盐1/2茶匙（2g）葱少许姜少许.
做法：1、榨菜切成碎。豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎；2、榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。）；3、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
小贴士：1、此菜选择绢豆腐最好，超市可以买到盒装的。太硬的豆腐不入味，太软又不成形；2、肉泥可选用颈背肉，也可加少许五花肉泥。可根据自己的口味儿来炒，加辣椒，或者别的都好吃。
豆腐鲜肉饼
猪肉馅里加进去豆腐出来的肉饼，因为豆腐的关系口感特别赞！不复杂，炸肉圆比较费油。做肉饼用油就少很多了哈~因为加了豆腐，做肉饼的馅儿会比较湿，煎的时候油溅的厉害，注意别烫到。做好的肉饼，可直接喷少许料酒煮下或者加酱油红烧，看你喜欢哈，肉饼我做的小小个的。
用料：猪肉（带点肥肉，剁馅）葱姜老豆腐生抽盐白糖料酒
做法：1、葱洗净切葱花，姜切姜末；2、豆腐跟猪肉比例1:3；3、豆腐捏碎，跟猪肉拌匀，加葱花跟姜末，适量盐，一点点生抽，一点点白糖，少许料酒（不要太多哈，不然馅儿水分太多），拌匀即可。4、锅中放适量油；5、取适量肉馅儿，最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆；6、用手掌压扁；7、肉饼下锅，大火煎；8、到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了；9、表面可以有点微焦，取出，继续下一锅；10、煎好的肉饼可以直接放少许料酒，盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花。
小贴士：1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3；2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水；3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿；4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈；5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面；6、要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
茶树菇烧豆腐
茶树菇和豆腐的口感都是那样清淡，而它们的清淡，让它们可以与任何食材搭配，然而在烹饪这样一道菜的时候，一定要注意调味料的使用，为了茶树菇和豆腐的清新味道，不可加入浓重与剌激的调料，不可以喧宾夺主，只可以锦上添花，其中微妙的平衡，也许只要你的心里。
用料：豆腐克茶树菇克蚝油盐姜青椒1个胡萝卜1根
做法：1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片；胡萝卜切片；2、豆腐切片；3、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出；4、先爆香姜，放入茶树菇；5、再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀；6、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
椰香咖喱豆腐
入味的咖喱豆腐，番茄咖喱椰浆汁拌饭很棒！
用料：老豆腐一块（克左右）青椒半个番茄一个盐1/2小匙椰浆一大匙咖喱粉1/4小匙
做法：1、老豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块，平底锅中放宽油烧热，放入老豆腐中小火煎至一面金黄，翻面继续煎至金黄，盛出待用；2、小锅中烧开水，放入用小刀去蒂的番茄煮到皮开始脱落，取出冲凉水，用手将皮剥掉后切丁（也可以直接切丁），青椒洗净去蒂去籽切块；3、另取一深炒菜锅放少许油，入番茄丁中火翻炒片刻，放入青椒一起炒熟，然后放入椰浆和咖喱粉，小火煮到番茄变成泥，如果番茄水分少的可以加点水；4、放入盐炒匀，然后放入老豆腐，小火煮到酱汁浓稠度适中，让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。
家常五彩豆腐
老幼皆宜的家常五彩豆腐。
用料：韧豆腐甜玉米甜豌豆干香菇胡萝卜油盐生抽淀粉香油
做法：1、干香菇用冷水泡发；胡萝卜去皮切丁；甜玉米和甜豌豆解冻；韧豆腐切成小块；2、炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。然后注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味；
3、盖上锅盖，炖煮10分钟，最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。汁味糖醋豆腐丁
用料：老豆腐一块葱少许生抽少许番茄酱适量盐适量蜂蜜少许（白糖）白醋少许
做法：1、调汁：番茄酱、生抽、醋、白醋、盐、清水我没用白糖，搁了点蜂蜜；2、根据自己的口味调节量的比例；3、锅中放适量油，将豆腐丁放入煎；4、注意翻身，煎至表面微微有点焦，豆腐丁变硬；5、捞出沥油；6、锅中不用放油，直接下豆腐丁，放之前调好的汁；7、大火煮开，转小火煮入味，至汤汁不多了，然后大火拌炒收汁；8、撒葱花，出锅。
小贴士：1、豆腐煎的时候，要煎到表面微焦，豆丁变硬外面变脆脆的；2、煎好的豆丁沥油之后，再入锅煮的时候不用放油了哈；3、小火煮至豆丁入味，再大火拌炒收汁；4、蜂蜜也可以用白糖代替，量一点点就好，番茄酱主要是可以增色，也是甜口味的
喜欢梦音心灵空间的朋友们,请在添加朋友里添加梦音心灵空间白癜风怎么会得中科医院获“聚力共健”品牌影响力企业
