最近天天在家吹空调，又开始想吃些热乎乎汤汤水水的东西了。今天发的是以前的两个老菜谱啦。现在蛤蜊很肥美，煮点浓浓的汤水喝还挺舒服的。
蛤蜊，也可能是花蛤吧，我不确定叫什么，这里就叫它蛤蜊吧，反正名字不影响它的味道。玫瑰即使不叫玫瑰，也依旧芬芳。咳，扯远了。蛤蜊只要五元一斤（北京），非常适合我这种喜爱海鲜的穷人。蛤蜊啊，穷人之友，我赞美你！
今天写两个不是特别常见的蛤蜊吃法，为大家提供一些新的思路。
首先先说一下蛤蜊的处理方法。这两个菜谱里面都需要的是去壳的蛤蜊肉，所以处理方法一样。
一般我会把蛤蜊放在水里，里面放一个生锈的金属物体，泡一下午。这个方法是有科学依据的，但是我忘了，想知道就自己百度一下吧。
然后泡了一下午的贝壳冷水下锅，加热，刚开火的时候蛤蜊壳都差不多开了，这时候关火，用冷水冲洗一下。这个步骤有助于进一步吐沙。因为北京的蛤蜊不像沿海城市那样新鲜好吃，所以需要多吐吐沙。（这个菜谱是两年前写的，现在我更喜欢用直接锅里不放水，扔进去几片姜盖盖子焖贝壳的方法来处理。更快更方便。果然还是一直有进步！）
就都是这样开壳的状态啦。然后剥出来肉就可以了。壳紧闭的扔掉。
一斤蛤蜊也就这么多肉。
蛤蜊泡饭
首先煮一点出汁做汤底，出汁做法在这里有写：关东煮其实很简单啦
然后里面放一个土豆碾成的土豆泥。也就是把一个土豆煮熟捏碎了倒进去。我喜欢有点颗粒感的，所以捏的不是很碎，喜欢无颗粒感可以多撵撵或过筛。（加土豆是为了让汤汁浓稠，如果不喜欢土豆也可以不加）
煮开后放味噌调味，像这样放味噌就很容易让它散开啦。（没有什么推荐的牌子，随便买就行。我个人更喜欢口味清淡的白味噌，图上是赤味噌。。。）
再次煮开后把蛤蜊肉（去壳前一斤）扔进去煮。
再次煮开后放一些大葱条进去煮。
再煮开就做好啦。超级简单了！
捞出来搅在米饭上！
拌一拌！啊，很鲜美很好吃。土豆沙沙的口感很加分。（看上去很清淡，但是味道层次很丰富，十分鲜美。真是得意之作。）
蛤蜊通心粉浓汤
这个做的大概是两人份的量，用的一斤蛤蜊的肉。
锅里放点黄油，三片培根切丁，半个洋葱切丁，半头大蒜稍微切切，炒一炒。
炒到洋葱透明，把这些扒到锅边，再扔进去点黄油倒进去大概两三勺面粉，炒一炒面粉。这里不要用水淀粉。如果有点粘锅底不要怕，一会儿要兑水的，兑水之后搅拌搅拌就化开了。（我发现，自己写菜谱时候跟大家说的最多的奥义就是：“尝尝”“不要怕”“不爱吃不放”）
然后扔进去两个去皮的番茄丁炒一炒，炒到番茄出汁水吧，不用特别严格！
加水，一片香叶，一个土豆切丁煮。（我没土豆，放的贝贝南瓜丁，也很好吃，贝贝南瓜皮可以吃，所以没去皮）
煮的时候搅拌搅拌，有面粉所以会比较浓，开火后倒进去小通心粉。如果喜欢吃米饭，就不要倒通心粉，这个汤配饭也很好吃。（或者乌冬面啊，宽粉啊，魔芋丝，喜欢什么都可以煮进去。或什么都不加，煮成浓汤直接喝或者蘸法棍吃也好。）
通心粉大概煮八分钟就熟，自己根据喜欢的口感随时尝尝。出锅前放黑胡椒粉，盐，辣椒粉（不吃辣不放）调味。
最后倒蛤蜊肉，翻翻。
出锅撒点欧芹碎。没有不撒也行。
很好吃的！嘻嘻，试试就知道啦。
另一个通心粉汤的做法：超简单又很好吃的一个通心粉汤
海鲜泡饭的做法：海鲜最简单美味的吃法
辣白菜汤泡饭：兔式辣白菜与辣白菜汤
感兴趣试试看吧！
希望能给大家提供一些灵感，
下期再见！
白白！
