肉质鲜嫩、营养丰富的蛤蜊，因物美价廉而成为夏季餐桌上的常客。尤其在每年的6～8月份，其产量大幅度增加，让喜欢海鲜的朋友们能够大快朵颐！
相比其他海鲜，蛤蜊的烹饪方法更是easy，最方便的就是蒸、煮、烤，在保留的本味的同时，还能更加提味儿～重点是高蛋白、低脂肪，吃多了也不会长肉啊！
看我说了这么多，还在等什么？下班快去买蛤蜊，夏天就是要吃这个鲜味儿！
1
葱油蛤蜊▽
by迷迭香Rosemary
·主料·
蛤蜊｜克
·辅料·
葱｜1段
姜｜1块
料酒｜1/2汤匙
淀粉｜1茶匙
盐｜2茶匙
·做法·
1.蛤蜊倒入盐水中浸泡4小时。
2.将葱、姜、料酒倒入开水中，再倒入蛤蜊煮至开口。
3.在煮好的蛤蜊上撒适量葱花。
4.将余下的葱花倒入热好油的锅中煸香，倒入少量盐调味，再倒入水淀粉搅拌均匀。
5.最后将葱油汁淋到蛤蜊上即可食用。
小贴士
1.新鲜蛤蜊都是闭口的，挑选蛤蜊时要稍加用心。2.蛤蜊买回来用盐水浸泡2小时，待其吐净泥沙。3.新鲜蛤蜊不需要煮太久，开口了海鲜就可以吃了。
2
蛤蜊蒸蛋▽
by乐悠厨房
·主料·
鸡蛋｜4个
蛤蜊｜克
·辅料·
盐｜适量
料酒｜1汤匙
香葱｜少许
生抽｜1茶匙
·做法·
1.鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌匀均。
2.蛋液中倒入毫升清水，然后混合匀均过筛备用。
3.蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时，放入开水锅中，加入几根香葱、料酒去腥，待蛤蜊全部煮开后关火，捞出清洗一下。
4.蛤蜊摆盘后均匀倒入蛋液。
5.盘子上盖一层保鲜膜，开水上锅，中火蒸8～10分钟，蒸好后焖2～3分钟取出。
6.吃的时候，淋少许生抽或豉油，再点几滴香油，撒上一些香葱碎味道更好哦～
3
蛤蜊冬瓜汤▽
by斯佳丽
·主料·
蛤蜊｜克
冬瓜｜克
·辅料·
姜丝｜2片
小葱末｜1根
油｜适量
盐｜少许
·做法·
1.将蛤蜊放入保鲜盒中，加入少量水，加盖摇晃，让沙子吐出来，换水重复几次。
2.烧热锅，放少许油，下入姜丝煸炒。
3.煸炒香味后加入冬瓜片翻炒，再加入适量的水炖煮至冬瓜透明。
4.冬瓜煮好后加入盐和胡椒粉调味。
5.倒入洗净的蛤蜊，大火煮到蛤蜊口张开后关火。
6.盛入盘中，表面上撒些小葱末。
小贴士
1.蛤蜊买回来要洗干净，泡的时候可以加入几滴油；准备制作时候还需加入点水放入保鲜盒中，双手不停的摇晃，这样能让蛤蜊吐出沙来；这样要重复几次，直至蛤蜊将沙吐出来。2.炒冬瓜时先将姜丝煸炒香味，做海鲜菜时要到些姜丝，避免海鲜的寒气。3.冬瓜煮到完全透明后将表示冬瓜煮熟了，加入盐和胡椒粉等调味。4.最后放入清洗干净的蛤蜊，大火煮，直至蛤蜊完全张口，就关火；注意没有张口的蛤蜊表示已经死了，是不能食用的。
4
蛤蜊塞肉▽
by悠悠小厨
·主料·
蛤蜊｜克
肉糜｜克
·辅料·
老抽｜1茶匙
生粉｜少许
葱｜1根
姜｜少许
蒜｜4~5瓣
料酒｜1汤匙
糖｜少许
盐｜少许
·做法·
1.锅内放少许水，放入洗净的蛤蜊煮至开口。焯蛤蜊的水装碗，等冷却后备用。
2.蛤蜊肉剥出，加入肉馅中，倒入少许焯蛤蜊的水、料酒、盐、老抽，最后拌入些生粉。
3.蛤蜊壳用刷子，刷干净。
4.夹入肉馅，装盘，中火，隔水蒸20分钟。
5.起油锅加入葱姜蒜末，煸炒；加入之前焯蛤蜊的水和蒸蛤蜊时盆里的汤汁、老抽、糖和水淀粉勾芡。
6.最后把勾的芡汁淋在蛤蜊上，撒上些葱花。
四方利群的嘎啦~
让你这个夏天鲜到底！
