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大连从昨天开始就下起了小雨，本来天气预报的大到暴雨倒是没来，不过天气预报不准好像是经常的事。

不过为了防止下雨影响出门，我提前做好了准备，把这几天的菜一次采购个足，省了雨下得太大无法出门。

家里的人都比较爱吃排骨，但是最近猪肉的价格有点太高，一般的排骨都要35块钱一斤。这次狠狠心买了一大块，上称一称3斤多，也不好意思叫摊主再分了，花了多给拎回家。就为这被媳妇好顿埋怨，不如买肉合算可以细水长流。

海鲜是我家里餐桌上的常客，如果有那么几天不吃，就会感觉没滋没味的。正好看见卖大连特产“呲子”的，15块钱一斤，称了一斤，准备回家炒个鸡蛋。

呲子是蛤蜊的一种，它的个头要比蛤蜊大上很多，退潮的时候都隐藏在沙滩底下。

有经验的赶海人会根据沙滩上留下的小洞，来判断呲子的藏身之所。一般一铁锨下去，就会收获不菲。

来看看我准备的这三道菜:

一，

:排骨，芸豆

:葱姜

:白糖、一品鲜酱油、花椒粒、八角、料酒、盐、料酒

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1.排骨洗净后入凉水锅中焯烫一下，撇去浮沫后捞出排骨冲洗干净备用。

2.把洗净的排骨放入高压锅中，加入大块的葱姜，料酒、几粒花椒粒和两瓣八角，盖上锅盖压制25分钟左右关火。

3.锅中入油加入白糖，小火炒出糖色，把高压锅中的排骨捞出入锅翻炒，使排骨均匀的粘裹上糖色。烹入料酒和一品鲜酱油把排骨炒上色，把高压锅中的汤汁捞去残渣倒入锅中。

4.大火烧开以后转小火，把芸豆摘洗干净，用手掰断后入锅。

5.锅中汤浓后转大火，加盐和蚝油调味后出锅即可。

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这是非常家常的一道菜，只要注意炖芸豆的火候，防止芸豆不烂影响食用即可。

压排骨为了吃出排骨本身的香味，我一般只放几粒花椒和两瓣八角，其它的香料给我感觉压排骨会遮盖了肉香。

这道菜被我把多块钱的排骨一次都做了!感觉做熟以后也没有多少，媳妇看见了只问:“吃了这顿你不想下顿了”!

二，

:呲子，鸡蛋三个

:葱花

:盐、料酒

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1.把呲子的肉用小刀豁出来，它的舌头部位有一层黑皮，这个必须要仔细清除干净。

2.把呲子肉加点盐抓洗去粘液，把黑色的那种部位去除，然后改刀成小丁。

3.鸡蛋打散加入盐和料酒搅拌均匀，把改好刀的呲子肉加入鸡蛋中。

4.热锅凉油，油温升高后把鸡蛋边搅拌边加入锅中，晃动锅柄使鸡蛋成为一个大饼，一面煎好后翻面，两面都煎至金黄撒葱花出锅即可。

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炒这道菜时为了防止粘锅，一定要热锅凉油，油温升高后再入鸡蛋。

呲子肉是极易成熟的，一般只要鸡蛋成熟了，呲子肉也就好了，一定要避免过火导致呲子肉变老

呲子是特别鲜美的海鲜，可以入馅包饺子和馄饨，都是异常鲜美的。

最后感觉缺少点素菜，就又做了一道。又把家里冰箱里冷冻保存的樱桃化了一盘，这三个菜一算账估计要接近块钱了，这个可是平常三天的菜钱啊！

儿子吃时连说芸豆好吃，媳妇在旁边说:“这么多的排骨，就是炖电线杆子也好吃”!不过我觉得不管吃什么？就要一顿管饱，让你几天不想，否则老有个念想多没意思？买菜做饭有跟我们一样想法的没有？预览时标签不可点