老饕讲究不时不食，选购海鲜食材自然也得看着时令来采购。最后附上百种海鲜中英文对照表，供大家参考。赶紧拿走，请叫小编“活雷锋”！
春季：3-5月
1、虾蛄（濑尿虾）
进入春季，尤其清明节之后就是，本地虾蛄大量上市，价格也随之稳定。虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
选购要点：鲜活的虾蛄壳色发青有光泽，捏起来结实不空。
2、嘎巴虾
嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，因此得名!
选购要点：一定要是活的，这虾野生在近海，容易被污染。
3、比目鱼
在古时候，人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼)，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱.同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。
选购要点：鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。
4、贻贝（淡菜）
淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为海中鸡蛋。福安人喜欢拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等。
选购要点：清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。
夏季：6~8月
1、海带
每年5月中旬到6月末是海带集中收获季，海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。
选购要点：褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
2、哈喇
进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
选购要点：要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的蛤蜊。
3、海蛏
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
选购要点：要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
4、扇贝
七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。
选购要点：首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。
5、鱿鱼
鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。
选购要点：要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。
6、鲍鱼
每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
选购要点：优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满。
秋季：9~11月
1、螃蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住!
选购要点：垫垫重量，捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼
2、对虾
对虾在很多地方的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现对虾，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。
选购要点：体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。
3、海蜇
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。
选购要点：选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。
冬季：12月~次年2月
1、生蚝（海蛎）
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
选购要点：要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。
2、带鱼
带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
选购要点：带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。
3、黄花鱼
大黄鱼又称“黄花鱼”、“黄瓜鱼”，其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低，又披着一身“黄金衣”，寓意吉祥，因而成为宁德市民的餐桌常客。
选购要点：买鱼要多看鱼体征：“体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，金黄色泽越亮越好
4、跳跳鱼
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
选购要点：跳跳鱼在选购时要买新鲜的，死掉的鱼营养会大部分流失，而且吃起来肉质板结，鲜味尽失。
5、血蚶
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。
选购要点：活的泥蚶壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。
附：种全球海鲜中英文对照采购指南鱼类：
1.鳀鱼：Anchovy
2.梭鱼：Barramunda
3.鲣鱼：BonitoTuna
4.多春鱼：Caplin
5.鲶鱼：Catfish
6.海鲡鱼：Cobia
7.大西洋真鳕鱼：AtlanticCod
8.黑鳕鱼：BlackCod
9.太平洋真鳕鱼：PacificCod
10.石首鱼：Croakr
11.黄鱼：YllowCroakr
12.马面鱼：Filfish
13.鲆鱼：Floundr
14.箭齿鲽鱼：ArrowtoothFloundr
15.金线鱼：GoldnThradfin
16.石斑鱼：Groupr
17.黑线鳕鱼：Haddock
18.无须鳕鱼：Hak
19.针鱼：Halfbak
20.大比目鱼：Halibut
21.鲱鱼：Hrring
22.南极鳕鱼：Hoki
23.新西兰竹筴鱼：HorsMackrl
24.海鲂鱼/月亮鱼：JohnDory
25.靖鱼/鲐鱼：Mackrl
26.竹筴鱼：JackMackrl
27.日本靖鱼：PacificMackrl
28.马鲛鱼：SpanishMackrl
29.鲯鳅：MahiMahi
30.马林鱼：Marlin
31.鮟鱇鱼：Monkfish
32.鲻鱼：Mullt
33.越南鲶鱼：PangasiusSPP
34.鲈鱼：Prch
35.红鱼：OcanPrch
36.鲽鱼：Plaic
37.阿拉斯加狭鳕鱼：AlaskaPollock
38.大西洋狭鳕鱼：AtlanticPollock(Saith)
39.鲳鱼：Pomfrt
40.黑鲳：BlackPomfrt
41.白鲳：SilvrPomfrt
42.鲳鲹鱼：Pompano
43.带鱼：Ribbonfish
44.新西兰红鱼：OrangRoughy
45.大西洋鲑鱼：AtlanticSalmon
46.三文鱼/秋鲑：Salmon/ChumSalmon
47.沙丁鱼：Sardins
48.秋刀鱼：Saury
49.竹筴鱼：Scad
50.海鲈鱼：SaBass
51.海鲷：SaBram
52.鲨鱼：Shark
53.淡水银鱼：SilvrFish
54.胡瓜鱼：Smlt
55.鲷鱼：Snappr
56.鳎鱼：Sol
57.平头鲽鱼：FlathadSol
58.双线鲽鱼：RockSol
59.黄盖鲽/黄金鲽：YllowfinSol
60.鲟鱼：Sturgron
61.剑鱼：Swordfish
62.罗非鱼：Tilapia
63.鲹鱼：Trvally
64.鳟鱼：Trout
65.金枪鱼：Tuna
66.大菱鲆：Turbot
67.白鱼：Whitfish
68.蓝鳕鱼：WhitingBlu
69.太平洋白鱼：PacificWhiting
70.鳗鱼：El
71.章鱼：Octopus
72.鱿鱼：Squid
虾蟹贝类等：
1.鲍鱼：Abalon
2.赤贝：ArkShll
3.文蛤/杂色蛤：Clam/BabyClam
4.象拔蚌：GoduckClam
5.海螺：Conch
6.蟹：Crab
7.帝王蟹：KingCrab
8.雪蟹：SnowCrab
9.梭子蟹：SwimmingCrab
10.小龙虾：Crawfish/Crayfish
11.美洲龙虾：AmricanLobstr
12.龙虾：SpinyLobstr
13.贻贝：Mussl
14.对虾：Prawn
15.扇贝：Scallop
16.海湾扇贝：BayScallop
17.海洋扇贝：SaScallop
18.海鳌虾：Scampi
19.虾：Shrimp
20.黑虎虾：BlackTigrShrimp
21.北极甜虾：ColdWatrShrimp
22.沙虾：PinkShrimp
23.白虾：WhitShrimp
24.田螺：Snail
25.墨鱼：Cuttlfish
26.海参：SaCucumbr
27.海胆：SaUrchin
28.海蜇：JllyFish
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