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要说夜市三宝：龙虾、蛤蜊，烧烤。夏天的夜晚花吃姐姐也没什么别的爱好，就喜欢去路边小摊，撸撸串，吹吹风，感受热热闹闹的市井气息。前几日照例去夜市撸串，结账时候吓了一跳，看了下账单，烧烤贵点能理解，毕竟肉价摆在那里，可是一盘炒蛤蜊80？！老板你这就不厚道了，我也是做美食的，这成本也就几块钱。可是又很想吃这个味道，怎么办？所以花吃姐姐这个周末，教你自己在家做夜市同款土豆片爆炒蛤蜊，10分钟搞定，省时又省力！就这辣呼呼的味道儿，喝着啤酒，撸着串，再来上这么一盘炒蛤蜊，别提多舒服了！RECIPE土豆片炒蛤蜊材料蛤蜊g/小米辣2根/土豆1个葱适量/姜适量/蒜适量调料生抽2瓷勺/蚝油2瓷勺/淀粉1瓷勺白糖1瓷勺/郫县豆瓣酱1瓷勺1.处理食材：小米辣切碎、葱切段、姜切丝，蒜切末。土豆先对半切开，再切成1cm左右的薄片。再从中间切开，切成扇形的小块。2.焯水：锅内烧水，水烧开后放入切好的扇形土豆片焯水。焯水至断生，土豆片微微透明捞出。放入凉水中，保持爽脆口感。蛤蜊也放入锅中焯水。等待蛤蜊变色，微微开口，捞出。土豆片和蛤蜊沥干水分备用。3.制作料汁：碗中加入3瓷勺水、2瓷勺生抽、2瓷勺蚝油、1瓷勺淀粉，1瓷勺白糖。搅拌均匀制成料汁。4.炒制：另起锅烧油，油热后，加入葱、姜、蒜，小米辣爆香。加入一瓷勺郫县豆瓣酱。炒出红油。开大火，倒入土豆片翻炒1分钟。让酱汁均匀的裹在每一片土豆上。再放入蛤蜊翻炒。翻炒均匀，让蛤蜊也裹上酱汁。倒入之前调好的料汁。大火继续翻炒均匀，收浓汤汁，大约2分钟，汤汁呈现透明状，均匀附着在蛤蜊和土豆上。撒上葱花即可出锅装盘。夜市必点美食，土豆片炒蛤蜊就复刻完成～说实话，锅气太足，盛出装盘的时候，味道冲到鼻子里，花吃姐姐的口水不争气地从嘴角流下来。偷尝了一口，这滋味可是太足了，鲜鲜辣辣，夏天的快乐就是这么简单。这道菜土豆是爽脆的，蛤蜊是鲜美的，加上秘制的酱汁，也太香了吧，怪不得夜市大街小巷的摊位都会做，真的是百搭美食，完全不挑口！关键是做这道菜掌握了夜市美食的精髓，那就是省时，省事，又美味。很难想象不到5分钟翻炒它就出锅了，可真是太适合懒得动的夏天了！有了这个方子的加持，做出夜市同款味道，一口满足，一定要试一试！今天做的夜市美食真的是完美复刻，我都感觉自己误打误撞搞到了他们的独门配方！记得以前上学的时候，花吃姐姐最喜欢的事情就是和同学去学校后面的美食街，但是我们给这条街起外号叫“垃圾街”，因为确实不卫生，但却真的很好吃！我发现学校周围都会聚集这样的美食街，不知道你们那边都叫什么？现在我已经很久没有回去学校了，还是很怀念学校后街的章鱼小丸子，至今是我心中top前三的小丸子存在！好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢土豆片炒蛤蜊的做法吗？你还喜欢什么夜市美食？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～夜市同款美食鲜虾花甲菌菇粉丝煲

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