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文蛤蒸蛋做法

文蛤蒸蛋属粤菜系，是孩子们喜欢的一道菜，制造简单，营养鲜美，造型也很漂亮。

材料：

文蛤克，土鸡蛋3个，生抽1勺，香油半勺，蒜苗1根

烹饪步骤：

取新鲜的文蛤，大小一定要均匀

用流水洗净表面的泥沙

放锅内，加水，水量要没过文蛤

大火煮开

开口即可，煮蛤蜊的水晾凉备用

土鸡蛋三个，打入大碗内

按1比1的比例加入晾凉的蛤蜊水或清水

将蛋液搅拌均匀。我一般用筷子搅打下，这样蒸出来的比较细腻

用勺子撇去蛋液表面的浮沫

过筛，倒入准备好的蒸蛋容器内

过筛的目的是为了去除大的颗粒，蛋羹更细腻，口感也好

将文蛤掰开，取有肉的一面壳

依次摆好

冷水上蒸锅

取大盘盖住盘面，或用保鲜膜覆盖

盖好锅盖，水烧开后，开始计时，蒸12分钟，关火后焖两分钟再开锅

出锅后，加入一勺生抽

少量香油

轻轻晃匀

最后撒点蒜苗碎

嫩滑可口的文蛤蒸蛋

小贴士：如果有时间，也可以去皮，直接放蛤蜊肉，这样孩子吃起来更方便。