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韭菜炒花蛤

主料

花蛤g韭菜g葱少许姜1小片蒜2瓣生抽1勺自制甜辣酱1勺料酒少许食用油

步骤

食材准备:花蛤去沙袋洗净；韭菜洗净切段（韭菜头,叶分开装）；葱,姜,蒜全部切沫。

锅烧热放油，放入葱,姜,蒜及郫县豆瓣酱炒香；

放入花蛤，大火翻炒（将花蛤自带水分炒干）；点少许料酒,1勺生抽翻炒。再先后加入韭菜头,韭菜叶翻炒，韭菜不易久炒，断生即可。注:此菜若不放甜辣酱，则花蛤的鲜，韭菜的香会更明显。

香辣红薯粉

主料

红薯粉适量腊肥肉适量调料香辣酱适量蒜适量姜丝适量干辣椒适量蚝油适量酱油适量味精适量葱花步骤

红薯粉用温水泡软。

沥干水分。

锅中放入腊肥肉煸岀油。

放入姜蒜和干辣椒煸香。

放入半勺香辣酱。

炒岀香味。

放入红薯粉翻炒。

放入蚝油和酱油翻炒。

中途放入少许水焖两分钟。

炒干水分，放入味精。

最后撒入葱花即可。

蒜苗回锅肉

主料

五花肉适量蒜苗适量姜适量豆豉适量生抽适量老抽适量豆瓣酱适量鸡粉

步骤

五花肉一条放入锅中煮15分钟

放凉后将五花肉切成薄片

姜切段、蒜苗切段、豆豉适量备用

锅内热油后下五花肉小火煎至微黄色

再加入姜段和豆豉小火炒香

先加一勺豆瓣酱炒香出红油，再加适量生抽、老抽炒上色

加入蒜苗的根部翻炒几下

最后加入蒜叶大火炒几下，调入鸡粉

腊肉炒儿菜

主料

儿菜适量腊肉适量调料生抽适量干辣椒适量味精适量

步骤

准备食材:儿菜去老皮切片，腊肉洗净煮熟切片。

放入腊肉小火煸岀适量的油。

放入干辣椒爆香。

放入儿菜翻炒几下。

放入一勺生抽翻炒。

放入小半碗的水中火煮三分钟。

大火收汁，放入味精翻炒几下即可。