一个面筋球，加点牛肉馅、捯进鸡蛋液，热汤里面滚一滚，网上流行的这道肉酿面筋球，您吃过吗？

网红菜看着简单，但其实也有不少讲究和小窍门，可谓是简约不简单。今天咱们就和厨房达人夏梦、特级厨师张玉君一起，学两道快手网红菜。

达人夏梦是个性格相当豪爽的姑娘，她今天要做的这道菜，五分钟就能搞定！名叫虾吹牛！五分钟做成一道菜？究竟是在“瞎吹牛”还是真能做出美味的虾吹牛？

简约不简单，五分钟网红菜不吹牛：

1.将鲜虾放在冰块上冷冻5分钟，可以增加虾肉的弹性。

2.将胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、水榨成汁，用过滤掉渣子后的蔬菜汁用来分别腌制牛肉和虾，可以增加蔬菜想起并能去除牛肉的腥味。

3.将辣椒、花椒先焯水，既可起到清洁的作用，又能激发辣椒的辣度和花椒的香度。

名字虽叫虾吹牛，端上桌来色香味俱绝不是吹的！吃完一道虾吹牛，咱再来看看张大厨要做的蛤吹牛，大厨您真不是故意跟夏梦的菜组组合吗？

贝壳类海鲜挑选有技巧：

蛤蜊去沙有窍门：将蛤蜊分开后，用拇指挤出沙子即可。

蛏子去沙很重要：将靠近肠子部分的黑线抽出，挤出沙子即可。

原材料讲究，刀工精细

一道看似简单的网红菜

背后暗藏着不少小窍门

一道五分钟的快手菜

一盘香辣下酒菜

今晚咱就做个试试看！

虾吹牛

食材：虾牛肉扇贝胡萝卜香菜芹菜豆芽青辣椒洋葱淀粉二荆条辣椒子弹头辣椒灯笼辣椒花椒盐水白芝麻　菜籽油油

做法：

1.将胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、水榨成汁，过滤掉渣子；

2.牛肉改刀切片，放盐、淀粉搅匀，放在蔬菜汁中腌制10--15分钟；

3.将虾用冰冷冻5分钟后，放在蔬菜汁中腌制10--15分钟；

4.锅内放水，水开后分别将豆芽儿、二荆条辣椒、子弹头辣椒、灯笼辣椒、花椒焯水，盛出；

5.将豆芽放在砂锅中，再放虾仁、扇贝、牛肉；

6.锅内放菜籽油、食用油，将胡萝卜、洋葱、青辣椒、芹菜、香菜、辣椒放在锅中，炒香后倒入砂锅中，撒入白芝麻；

7.烧少许热油，再倒入锅中，即可。

蛤吹牛

食材：蛏子蛤蜊牛肉香芹麻椒孜然豆瓣酱干辣椒花生米芝麻姜蒜白糖盐菜籽油食用油

做法：

1.蛏子、蛤蜊焯水，盛出后去沙，洗净；

2.牛肉改刀切丝，加盐搅匀腌制15分钟；

3.锅内放油，放入蛤蜊、蛏子过油，盛出；

4.锅内留底油，放腌制好的牛肉，炒至变色盛出，改大火再次煸炒，盛出；

5.锅内放菜籽油，放牛肉、麻椒、孜然、豆瓣酱、干辣椒丝、姜片、蒜片、蛤蜊、蛏子翻炒均匀，放盐、白糖、原味鲜、花生米、芝麻、香芹大火爆锅，即可出锅。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

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