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蒸蛋时加点“它”，不仅味道更加鲜美，还能补锌，促进儿童的生长发育

文/湘湘的厨房

前几年，我家大侄女还比较小的时候，因为检查出来缺锌比较严重，所以我这个姑姑也查了一下，希望通过饮食方面多注意，来增加一下锌的的摄入，那个时候才知道，原来蛤蜊的锌含量比较高，像肝脏、血、瘦肉、蛋、粗粮、核桃、花生、西瓜子这些都含锌，其实呢，一般蔬菜、水果、粮食均含有锌，只要平时注意均衡饮食，什么都不挑的话，一般不会造成缺锌。但是摊上一个爱挑食的娃，也是没办法了，那家伙只爱喝粥，吃鸡蛋，吃火腿肠，像蔬菜水果基本不吃，不仅造成微量元素的缺乏，平常解大便都要疼得嗷嗷叫的。所以我也就把鸡蛋和蛤蜊结合到一起，做了一份蛤蜊蒸蛋，小家伙吃的很美呢。当然她补锌主要还是通过液体的补锌制药，食补只是一个辅助作用。

蛤蜊，有花蛤，白蛤等很多品种，最近市场的花蛤卖15元2斤，白蛤便宜一些，10块钱2斤，相对来说，也不算太贵。蛤蜊的肉质非常鲜美，有“天下第一鲜‘’、“百味之冠”的美誉，包括江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。蛤蜊的营养除了锌的含量高之外，其他的营养也很全面，具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。

所需食材：花蛤，鸡蛋，盐，葱，料酒。

具体步骤：

1买回来的花蛤先不要着急吃，在大容器中放清水和食盐（1L水大约加3小汤匙食盐）搅拌均匀，再把花蛤放到盐水中，静置让花蛤吐沙，时间在半天以上，沙如果不吐干净了，吃起来会很不舒服。然后将花蛤的表面清洗干净备用。

2碗中打入一个普通的鸡蛋，带壳的重量在65g左右，然后加入g清水，加入适量食盐，搅匀备用。

3锅里倒入适量清水，将花蛤放进去，加适量料酒去腥，等花蛤全都开口了，捞出备用。有些花蛤怎么煮都不会开口的，因为它不是活的，这个就不能吃了的。

4将花蛤放到蛋液中，蒸锅中倒水，等到水开之后，放入花蛤，碗上放一个大一点的盘子，能防止水蒸汽流进去，影响鸡蛋羹的滑嫩口感。大火蒸8分钟即可。

5出锅后撒上香葱和适量老抽即可享用美味了，花蛤的鲜香与鸡蛋融合，鸡蛋非常嫩滑，花蛤也很鲜嫩，小孩纸直接拿着花蛤用小手抠出来就吃，看着很美味呢。

啰嗦两句介绍一下花蛤的吐沙方法：

水中加盐水是其中的一种，这种方法比较慢，适合不着急烹饪的时候。还有就是在温水浸泡，可以取五十度左右的温水放到盆中，再把花蛤放到温水中，这时由于水温比较高，花蛤会感觉特别危险，它在水中就会特别活跃，吐沙也会特别快，二十分钟以后把花蛤取出放在清水中冲洗干净就可以。另外就是把花蛤放入沸水中焯水一分钟后捞出，这个方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法，但是这样会让花蛤的鲜味和营养都流失掉，所以不建议使用。以上是湘湘——一个爱美食，爱生活的宝妈分享给大家的，如果你对此有不同的看法，欢迎留言分享！你的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！

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