说起豆腐，虽然说并不是蔬菜，但是同样也很受人们的喜爱。其鲜嫩可口，并且还特别容易被人体所消化吸收，是一道不可多得的美食。在餐桌上常见的有关豆腐的美食有菠菜豆腐、小葱拌豆腐等。

豆腐不论是城市还是乡村，都是很流行的一种食物。今天也来给大家介绍一种有关豆腐的美食，名字叫做花蛤豆腐汤，希望大家可以喜欢。

美食名称：花蛤豆腐汤

食材：花蛤、豆腐

佐料：姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油

方法：首先将买来的蛤蜊清洗干净，放入盛有淡盐水的盆中。浸泡2-3个小时左右。中间可换几次淡盐水，直至它吐尽泥沙。趁着浸泡蛤蜊的时间，将所有的准备工作做好，包括姜切片、葱切圈、蒜切末等等。

起锅，热锅凉油，葱姜蒜炒香，之后将浸泡好的蛤蜊放入锅中，翻炒片刻后向锅中倒入适量清水，大火烧开。同时倒入适量料酒、葱花、姜片、蒜末等佐料。大火蒸煮十分钟左右，待蛤蜊七八成熟后，将豆腐放入。同时依次加入盐、胡椒粉等。随后改为大火蒸煮八分钟左右，即可出锅食用。

功效：豆腐当中含有大量的卵磷脂，其不仅可以促进青少年脑部的发育，而且也可以增强记忆力，防止老年痴呆症的发生。同时豆腐还具有补血养颜的功效。而蛤蜊当中含有丰富的维生素B和维生素A，因此多吃蛤蜊，可以有效地预防脚气病和夜盲症的发生。

小窍门：这道菜当中料酒是必不可少的，因为料酒一方面可以使蛤蜊的肉质更加鲜美，另一方面也可以消除蛤蜊本身的浓腥味，让口感更佳。同时从市场买来的蛤蜊，一定要提前两个小时浸泡，只有这样才能保证蛤蜊在做菜时，已经吐净了泥沙。另外，还有一点要注意，蛤蜊不能蒸的太熟，否则肉质就会显老，影响口感。