8月16日，随着海南第一批渔船的开渔出海，为期三个半月的南海伏季休渔期终于结束。海南渔民整装待发，各地渔船正在逐步恢复渔业生产。渔船回港以后，大批新鲜渔货上市，龙虾、螃蟹、鲍鱼、蛏子、鱿鱼、海胆、芒果螺、海白、象拔蚌、生蚝、血蛤、扇贝、带子、沙虫、马鲛鱼……各类生猛海鲜让人目不暇接。属于海鲜爱好者的季节已经到来，你准备好迎接一大波肥美海鲜的来袭了吗？

??临高新盈港渔船出海，千帆竞发场面气势磅礴。汪承贤摄

海南作为一个四面环海的滨海城市，拥有得天独厚的海洋资源，海产种类丰富，海鲜美食众多。俗话说“靠海吃海”，海鲜成为海南的招牌美食，也就不足为奇了。在海南，开渔后可以尝到各类肉质鲜嫩的海产品，蒸、炒、煎、焖、炸、煮、灼都能烹饪出美味的海鲜佳肴，各种花式做法，绝对能满足你的味蕾，如果你是一名正宗吃货，千万不能错过。

尝遍海的味道，必吃海鲜榜盘点

虾类

大龙虾

龙虾的种类有多种，不同的龙虾合适不同的烹饪方式，如波士顿龙虾适合清蒸，青龙虾和花龙虾适合生吃。龙虾肉质细嫩，具有高蛋低脂的特点，蒸能很好的保留它的营养价值和原汁风味，但蒸的时间不宜太久，也尽量不使用太多调料，比较常见的做法是蒜蓉清蒸大龙虾。

蒜蓉清蒸大龙虾

皮皮虾

皮皮虾营养丰富、肉质劲道，鲜香回味悠长。每年的清明前后(4-5月)，皮皮虾肉厚汁多还带有丰富的虾膏，营养和口味都为最佳；每年的中秋节前后(9-10月)，皮皮虾为了储备过冬的养分，虾肉也比较肥满。皮皮虾外壳本身坚硬不易剥，这里推荐椒盐皮皮虾，这种做法会使外壳变得酥脆易剥。

椒盐皮皮虾

草虾、基围虾、对虾

草虾、基围虾、对虾都是餐桌上常见的虾，虾肉紧实，适合用“白灼”的方法烹饪，这种做法不仅能保留虾原来的鲜味，吃起来鲜甜可口，也能沾上蘸料，味道更好，非常适合口感清淡的人。白灼和水煮有一定区别，“白”即不放带色的调料，“灼”就是用滚烫的水或汤，将生的食物烫熟，灼的时间一定要短，火候一定要猛，食材一定要新鲜。“白灼港北对虾”是海南的一道特色菜。

白灼港北对虾

蟹类

青蟹

一般常说的膏蟹、肉蟹都属于青蟹。在海南，最著名的青蟹要数“和乐蟹”，和乐蟹是指万宁和乐镇港北、乐群村一带的螃蟹，这种螃蟹膏满肉肥，十分罕见，脂膏金黄油亮，蟹黄多且嫩。每年的清明到端午，中秋到冬至两个时段，是捕捉和乐蟹的黄金季节。同时“和乐蟹”也是海南四大名菜之一，烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤等都可以，其中最经典的做法就是清蒸。

清蒸和乐蟹

花蟹

花蟹因外壳有花纹而得名，例如兰花蟹，红花蟹。花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。兰花蟹肉质细嫩，适合清蒸，红花蟹肉质较粗，因此一般更适合做成香辣口味。

辣炒花蟹

梭子蟹

梭子蟹因头胸甲壳呈梭子形而得名，甲壳中央有三个突起，所以又称三点蟹。梭子蟹具有极高的营养价值，梭子蟹清蒸清煮就很好吃了，但如果你想换个口味，那葱姜或蒜蓉炒梭子蟹是很经典的做法，色香味俱全，经过翻炒过后的梭子蟹，不仅更加入味，也没有了腥味，口味也比较适合大众。

葱姜炒梭子蟹

鱼类

鲈鱼

“江上往来人，但爱鲈鱼美”。秋天是鲈鱼最鲜美的季节，鲈鱼入秋以后开始增肥，到了秋末刚好是肉质最为肥美的时候，此时产出的鲈鱼肉质肥美，营养丰富，经常食用还有润燥和养胃的食疗功效，是秋季滋补的首选鱼类。

清蒸鲈鱼

石斑鱼

石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，新鲜的石斑鱼用清蒸的做法最能体现出鱼肉本身的味道，因为清蒸能够最大限度保证它的营养不流失，而且口感鲜嫩清甜。

清蒸石斑鱼

马鲛鱼

马鲛鱼肉多刺少，肉嫩味美。在民间素有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的美誉。其食用方法多种多样，可清蒸、油炸、香煎、腌制等。海南人吃马鲛鱼已有几百年的历史，“香煎马鲛鱼”是海南的一道名菜，其中又以文昌铺前镇的深海大马鲛鱼品质最为上等。一碗白稀饭，两片文昌铺前香煎马鲛鱼，沾一点酱油、辣椒，加一点小桔子汁，滋味清爽可口，是海南人最淳朴的吃法。

香煎马鲛鱼

螺贝类

花蛤

花蛤即花甲，是蛤蜊的一种，潮汕人也叫花蚶，在海南地区称为芒果螺。花蛤营养丰富，含多种人体必需的微量元素，具有降低胆固醇的药用价值。花蛤肉味鲜美，四季皆可捕捞，是我们最常用的海鲜食品之一，具有“盘中明珠”的美食称号。花蛤的做法有多种，但最适合辣炒，味道鲜香可口。

爆炒花蛤

鲍鱼

鲍鱼非鱼，属贝类，是一种海产软体动物。秋天是鲍鱼生长较快的季节，这个季节的鲍鱼肉质细嫩柔滑、鲜而不腻、味道清香。鲍鱼的营养价值极高，做法也有很多种，清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、火锅涮鲍鱼、鲍鱼汤等，都能做出新鲜美味的鲍鱼大餐。

清蒸鲍鱼

生蚝

生蚝别名牡蛎、海蛎子，含锌量居所有食物之首。每年从9月到次年4月是适宜吃生蚝的季节，尤其进入12月份后，气温变低，生蚝耗费少，能量积蓄多，因此肉质更为肥美。生蚝味美多汁，和蒜蓉一起蒸口感极佳。另外，炭烧生蚝是海南的美味小吃，且以曲口的生蚝最为出名。

炭烧曲口生蚝

其它类

海参

海参为“海产八珍”之首，属于典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，是一种难以多得的滋补佳品。海参的味道是甘咸的，稍微还带点海腥味。海参的做法不多，大致有红烧、葱爆、炖汤、煮粥等几种，其中以海参炖汤的吃法最为常见。

海参炖汤

海胆

市面上常见的海胆分三种：紫海胆、马粪胆和黄海胆。紫海胆在夏天当道，6至9月是它最为鲜美的时段；马粪胆在四五月份独领风骚；而黄海胆则青睐冬季，从12月到次年4月是最佳品尝时间。海胆的制作方法主要为清蒸海胆、海胆炒饭、海胆蒸蛋、海胆紫菜汤等，而清蒸则最能呈现出海胆原汁原味的鲜美。在海南，以龙楼海胆最为著名，“清蒸龙楼海胆”是海南著名的招牌美食。

清蒸龙楼海胆

沙虫

海南有着漫长的海岸线，凡是有滩涂的地方，都会有这种生物，但是最出名的是万宁港北沙虫、陵水黎安沙虫、儋州光村沙虫。沙虫含丰富蛋白质，味道鲜美，营养价值高，在市场上十分畅销。可鲜食，亦可晒干后食，做法通常有两种，即爆炒和煮汤，其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。

爆炒三色沙虫

吃海鲜的三种方式

第一种是自己买海鲜、自己加工。这种方式适合有厨房设备，有一定厨艺的食客。

第二种是自己买好海鲜后，找一个口碑比较好的加工店，现场加工，现场就餐。

第三种方式很适合懒人，找一个口味好的海鲜大排档，从店里选好海鲜，直接加工就餐。

三亚爆火海鲜打卡地合辑

吃海鲜

可以去渔港码头现场买海鲜

可以去海鲜市场买海鲜，

也可以去大排档或者海鲜一条街吃海鲜

下面为大家推荐三亚购买海鲜

吃海鲜的打卡点

三亚

01

第一市场

图源：芒辰传媒

在第一市场吃海鲜的好处是足够自由，想吃什么可以直接去第一农贸市场采购再到加工店加工，或是直接在加工店里点单。这里的海鲜加工店都是独门独户的，可以货比三家哦。

02

火车头万人海鲜广场

图源：火车头万人海鲜广场

三亚火车头海鲜广场，作为三亚闻名的生态海鲜盛宴，集结了80多家海鲜排挡，多个海鲜品种，和乐蟹、芒果螺、象牙蚌……每一只小海鲜在上桌前都鲜活的让人食指大动～这里每一家都是网红必吃店，即便是第一次去，也可以闭着眼睛逛吃逛吃～

03

亿恒夜市

说起晚上吃什么，大多人脑海浮现的就是海鲜烧烤。如果说想要吃海鲜烧烤又想要一网打尽其它美食，到亿恒来就对了！

04

春园海鲜广场

春园海鲜广场是市区内面积规模比较大的老牌的海鲜加工广场，海鲜选购和加工烹煮一条龙服务，广场内有很多三亚地方特色小吃，可以满足食客的欲望。里面是一排排整齐有序的独立摊位，挑选好海鲜后，可以随便坐，但要记得自己是在哪家点的海鲜，价格明标。

05

小海豚海鲜广场

图源：海口十点半

想吃海鲜又怕麻烦的朋友，小海豚海鲜广场绝对是你的不二选择~在这里你可以体验海鲜选购加工一站式服务，店员还会根据顾客口味偏好，提供烹饪建议，不失本地特色又照顾到客人口感。店员还会时不时清理水池，筛选出不够新鲜的海产，确保水池里的海鲜个个“活泼乱跳”，毕竟看得见的新鲜，吃起来也放心~

06

友谊路下岗职工海鲜广场

友谊路海鲜广场地点靠近三亚湾，位于友谊路和外贸路交叉口，有海鲜专卖摊位和海鲜加工摊位，摊位类似春园海鲜广场，一排排挨着，可根据摊位号选择。加工店周围还有一些卖蔬菜和水果的摊位，挑选完海鲜还可以买些蔬菜让老板烹饪~

07

三亚红沙码头

三亚红沙码头

三亚红沙码头的海上渔排是三亚红沙海湾特有的一种餐饮形式，渔排商家直接收购渔民的海鲜并养在海中，客人去吃时直接从海里捞。红沙渔排的每一家店都是在海上（红沙渔港码头内），所以周边都是渔民的捕渔船，可以体验真正的渔家风情。食客们可以捕捞起海鲜后直接就地加工，价格较为实惠。去的话推荐吃自助海鲜，一边打边炉，一边看海上风景。

08

三亚湾·龙兴海鲜广场

三亚湾·龙兴海鲜广场占地20亩，海鲜摊位82个，海鲜加工档口44个，最多能同时容纳1万人用餐，除了海鲜，还有特色小吃等美食。

这里海鲜种类丰富，交通便利，停车位充裕，坐落在风景旖旎的椰梦长廊，距离三亚湾海边不到米，用餐时，一线海景可尽收眼底。