韭苔炒蛤蜊肉
用料:韭苔、蛤蜊肉、红椒、盐;
做法
1.将韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗干净泥沙,蛤蜊是生长在沙里的,所以肉里会有很多泥沙,红椒干切丝;
2.锅内倒油后将红椒干丝放入,炒韭菜韭苔类蔬菜是不用放葱的哦;
3.倒入洗净的蛤蜊肉快炒后再倒入韭苔;
4.韭苔炒一两分钟后加盐出锅即可。
红烧冬瓜
用料:冬瓜、葱花、豆瓣酱、姜蒜、醋;
做法
1.将冬瓜切方块,底部用刀划开口便于入味;将姜蒜切末;
2.锅里烧干后倒油,烧热后将冬瓜块码入锅中铺开,大火或中火煎其中的一面;一面煎熟后用筷子一块一块翻个,煎另一面,同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜;
3.再倒少许油,放入姜蒜豆瓣酱爆炒片刻,将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味,最后加盐和醋葱花炒匀盛盘。
小贴士:冬瓜一块块煎了翻个还比较费时的,不过好吃呐。
回锅肉
原料:带皮五花肉(肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型)
做法:
1、将带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片,姜、蒜切段。
4、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。
5、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱炒出红油。??
6、适当的加入少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀。
7、下入少许料酒,糖调好味道即可出锅。
版权归原创者所有,如有侵权请及时联系!
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇