家里面有这几样菜,一上桌大人小孩都要抢着

韭苔炒蛤蜊肉

用料:韭苔、蛤蜊肉、红椒、盐;

做法

1.将韭苔摘掉花朵切成小段,蛤蜊肉洗干净泥沙,蛤蜊是生长在沙里的,所以肉里会有很多泥沙,红椒干切丝;

2.锅内倒油后将红椒干丝放入,炒韭菜韭苔类蔬菜是不用放葱的哦;

3.倒入洗净的蛤蜊肉快炒后再倒入韭苔;

4.韭苔炒一两分钟后加盐出锅即可。

红烧冬瓜

用料:冬瓜、葱花、豆瓣酱、姜蒜、醋;

做法

1.将冬瓜切方块,底部用刀划开口便于入味;将姜蒜切末;

2.锅里烧干后倒油,烧热后将冬瓜块码入锅中铺开,大火或中火煎其中的一面;一面煎熟后用筷子一块一块翻个,煎另一面,同理将至少三面煎都透亮后盛出冬瓜;

3.再倒少许油,放入姜蒜豆瓣酱爆炒片刻,将煎过的冬瓜倒入其中混炒入味,最后加盐和醋葱花炒匀盛盘。

小贴士:冬瓜一块块煎了翻个还比较费时的,不过好吃呐。

回锅肉

原料:带皮五花肉(肥四后腿二刀,瘦六宽三指,太肥则腻,太瘦则焦,太宽太窄都难成型)

做法:

1、将带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切段。

4、炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

5、将肉拨到锅一边,下入豆瓣酱炒出红油。??

6、适当的加入少许酱油调色,与肉片一起翻炒均匀。

7、下入少许料酒,糖调好味道即可出锅。

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