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爆炒几道快速出炉的几道家常美食，味道香浓还过瘾，家人都爱吃

虎皮青椒

食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

做法：

1、将青椒洗洁净，把头部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末；

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用；

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹；

4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤2调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

食材：嫩黄瓜、大蒜、沙蛤蜊、盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油

做法：

1、沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开；

2、取出蛤蜊肉；把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用；

3、用擀面杖拍碎黄瓜，用手把黄瓜掰成小块；把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎；

4、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀装盘即可。

剁椒猪耳朵

食材：猪耳朵一只，剁椒克，酱油20克，蚝油15克，黄酒10克，姜片5片

做法：

1、处理干净的猪耳朵放入锅内，倒入冷水煮沸后再煮2分钟，期间要翻一下猪耳朵，煮好后拉出用水冲干净外面的沫子；

2、猪耳切丝，越薄会口感越好哦；

3、热锅，锅内倒入适量的花生油，爆香姜片；

4、倒入猪耳朵快速翻炒均匀，微微煸出油就可以倒入料酒翻炒；

5、倒入酱油蚝油翻炒至上色；

6、最后倒入剁椒翻炒均匀后加入半碗清水，煮沸后大火收汁就能出锅了。

腊肉炒泥蒿

食材：腊肉一小块、泥蒿一把、生姜少许、大蒜少许、干辣椒两个、生抽一大勺、料酒一大勺、陈醋一茶匙

做法：

1、现在菜场里卖得都是人工养殖的，口感吃起来比较嫩，味道也清香一些，摘泥蒿相对麻烦一点儿，叶子和老硬的茎都要掐掉，留嫩茎；

2、腊肉用清水浸泡四五个小时，切薄片待用，生姜、大蒜、干辣椒切好备用。泥蒿掐成小段，一口大小为标准，洗干净待用；

3、平底锅烧热，小火慢慢煸炒一下腊肉，炒出部分油脂出来，但不要炒太焦，不然腊肉吃起来没什么口感；

4、用腊肉煸出来的油脂先煸香姜蒜和辣椒，然后放生抽、料酒去腥提香。泥蒿下锅翻炒入味，待泥蒿变软后放醋提味，然后关火装盘。

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