洗花甲时，加食盐是不对的，老渔民：学会这招，花甲狂吐沙拦不住，3斤花甲不够吃！花甲也叫花蛤，应该是生活中很常见的一种小海鲜了，肉质厚嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉。我们这里的市场上卖10块钱3斤，平时我们家一次性就买10块钱的，回来加个辣椒简单一炒，香辣解馋，百吃不厌。花甲虽然好吃，可是清洗起来却不简单，有很大一部分人都没有掌握清洗的要领，只用清水洗洗就完事了，结果做熟的花甲吃起来填牙，里面的泥沙特别的多。为了避免出现这些情况，甚至有的人在清洗的时候多加食盐、醋等等，其实这些做法都是不对的。可能大家并不清楚，花蛤虽然普通，但是它对水的要求是很高的，清洗的时候加入食盐，不仅不会让花甲吐泥沙，反而加快了花甲的死亡速度，相信大家也知道，花甲在下锅前死掉，那么吃起来就不好吃了，口感和味道都打了折扣。所以说，洗花甲的时候，加食盐是不对的，家里有个亲戚是威海的，也算是当地的老渔民了，他就教了我一招，只要学会了，花甲疯狂吐沙，拦都拦不住。爱吃花甲或者感兴趣的朋友可以看一下学一下，特别的简单。

香辣花甲

食材准备：花蛤克，姜1块，小葱1根，红椒1根，青椒1根，豆豉少许，大蒜3瓣，生抽2汤匙

做法步骤：

1、老姜去皮后切片，红椒，青椒去头，去籽切小块，大蒜切粒，豆豉用刀背剁碎备用。

2、买回来的花甲放在干净的盆子内，倒入适量清水，浸泡30分钟，然后另外再准备2个干净的盆子，等到花甲浸泡后捞出放在其中的一个盆子内，然后把另一个盆子盖在盛有花甲的盆子上面，两个盆子一起拿起来，用力来回摇晃颠簸。差不多2-3分钟，把花甲放入盛有清水的盆子内，我们就会看到清水变浑浊了，然后记得把花甲冲洗干净，然后再次用盆子来回摇晃颠簸，再次冲洗，重复3-5次，直到花甲放入清水中，清水不再变得浑浊，就代表花甲洗干净了，里面也不含一点泥沙了。

3、用清水冲洗两遍后，沥干水。倒入碗中，加入生抽，料酒各两勺，葱段和姜丝若干，腌制10分钟；起热水锅，加入姜片，倒入花蛤焯水，焯至花蛤开口后，捞出备用。很多人由于缺少了以上的步骤，导致炒出来的花蛤腥味重。

4、另起热油锅，放入蒜粒，豆豉爆香，倒入花蛤大火爆炒10秒，加入1勺生抽，1勺蚝油（提鲜）翻炒几下，让其入味，最后加入葱段，红椒片，青椒片翻炒均匀后即可出锅咯！

5、出锅上盘，这道香辣花蛤就完成咯！非常的美味，是一道不错的下酒菜。值得向大家推荐。

总结：

1、在炒花甲时，千万不要直接焯水，缺了“浸泡”的步骤，难怪肉老，腥味还重！

2、花甲高含蛋白质，还含有铁，钙、辆、m推米基酸和牛磺酸等多种成分。是种低热量、高蛋白味服物美价廉的海产品。

3、蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血请醇作用的87胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们的功效比常用的海胆固醇的药物谷固醇更强效应

4、炒花甲的时候也可以用清水或者是啤酒，这样做出来的味道比较好

5、喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，建议不要太辣！

洗花甲时，加食盐是不对的，老渔民：学会这招，花甲狂吐沙拦不住，3斤花甲不够吃！如果您觉得花蛤做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将爱佳美食分享给更多的人学习！

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