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花甲洗不干净？油洗水洗都不对，这样做，花甲自动狂吐沙。想必许多人跟主编有过类似的经历，喜欢吃花甲，但又苦恼于洗花甲难洗干净。今天，小编教你一招。这样洗花甲，花甲洗得干干净净。第一种就是把买回来的花甲放入盆中，加一小勺盐，静置1个小时左右，它就会自动把沙吐干净，生活在海边的都是直接用海水。这一妙招你学会了吗？学会了赶紧和小编用这个方法做一道美味的花甲盛宴。它就是好吃到爆，超级开胃的爆炒花甲。和小编一起学起来吧！

爆炒花甲

配料：

蛤蜊克、小葱3根、小米椒3个、姜8克、大蒜汁15克、料酒20毫升、豆豉酱10克、九层塔适量、食用油20毫升、香油5毫升

烹饪步骤：

1.新鲜的花甲准备。

2.加入海水，滴入香油后静养1小时。（海水是找老板娘要的，加入香油，会加快吐泥沙的速度）

3.各式配料准备。

4.洗净的香葱切段，小米椒，生姜，大蒜剁碎。九层塔择洗干净。

5.吐净泥沙的花甲，在流动的手下冲洗几遍。

6.洗净后捞起沥干水分。

7.坐锅烧油，5成热时下姜，蒜碎。

8.煸炒出香味后下沥水的花甲。

9.翻炒至花甲壳变色时，沿锅边淋入料酒除腥。

10.不要翻动花甲，让其自行张口。

11.加入豆豉酱。

12.翻炒均匀。

13.加入香葱段。

14.略翻炒后加入九层塔。

15.关火，颠锅后出锅即可。

烹饪小贴士：

花甲的选购技巧：1、看：首先就是看一看花甲的外壳，观察外壳的颜色是否有光泽。那么如果色泽正、有光泽，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，这样的花甲是属于不新鲜的，我们吃海鲜就是要吃新鲜的，如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康也没什么好处。2、碰：其次就是用手触碰一下张开口的花甲，观察一下花甲的反应。那么如果能迅速闭口，说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，说明不太新鲜。另外，花甲通常大都是闭口的，如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，也说明可能不太新鲜，这是非常好的一个挑选花甲小技巧，大家在生活中是完全可以试试的哦。

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