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鲜掉牙的鸡蛋蛤蜊韭菜饺子，海边人的最爱，在家也可迅速做出

你信不信这样一件事？只需要一点盐和简单调味，就可以让你吃到蛤蜊的鲜肉和韭菜的清香，无论是韭菜，还是鸡蛋和蛤蜊，三者彼此独立而又相互联系，根本不会显得过于油腻或者是过于素。在蛤蜊肉正值肥美的季节，买上一袋蛤蜊肉或者是蛤蜊，可以做出各式各样的菜肴或者是主食。

在现实生活之中，在靠海的一些地方，很多人都喜欢吃蛤蜊。无论是生蛤蜊还是蛤蜊汤，蛤蜊的鲜味可算是无人不知。所以，哪怕你没尝过这种饺子，也会知道这种饺子的鲜香！如果你想尝尝鲜的话，不妨赶紧做做看！

：鸡蛋蛤蜊韭菜饺子

：新鲜的土鸡蛋克，也就是五六个鸡蛋的样子，新鲜韭菜克，适量的植物油，一大碗凉水，3克盐，1斤中筋面粉，1斤剥壳的蛤蜊肉，如果是新鲜蛤蜊的话，大家也可以手动给剥一下。

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1、找一个大盆，然后倒入一些凉水，用筷子将面粉搅拌一下，然后再揉成光滑的面团，给它单独醒一会儿。

2、韭菜摘干净之后，要用刀将韭菜切成韭菜沫。然后我们可以取冷冻的蛤蜊肉，把它放在凉水中，直接隔袋解冻也可以。这时候，大家千万不要将它放在热水中汆烫，以免失去了蛤蜊肉的鲜味。

3、将鸡蛋打散之后，加点水，用筷子搅成均匀的鸡蛋液，然后取锅烧油，油热之后，倒入鸡蛋液，然后将鸡蛋搅碎成鸡蛋末。

4、用碗装好鸡蛋碎之后，将韭菜末放入其中，这时候，解冻好的蛤蜊肉也可以剁成碎，一同加入到其中。如果不喜欢吃蛤蜊碎的话，大家也是可以直接放一整颗蛤蜊肉的。

5、因为蛤蜊是有些咸味的，所以，大家可以放一点点盐，也不要放太多，不要过度地搅拌，以免饺子馅出汤太多，难以包成好吃的饺子。

6、这时候，我们将发好的面团搓成长条，再切成剂子，最后擀成饺子皮，用包饺子的手法将饺子包好。在这种情况之下，根据自己的喜好，大家可以包成不同形状的饺子，比如元宝型饺子或者是金鱼型饺子。

7、取锅烧水，等饺子包差不多的时候，一旦发现水开了，就可以赶紧下入饺子。不用盖上锅盖的饺子，等饺子慢慢地变成胀鼓鼓的时候，就可直接控一下水分，然后装盘了。

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1、在吃的时候，大家也可以搞一个蘸料碟。如果喜欢吃辣的话，大家弄一点红油蘸料也是可以的。

2、如果是市场上买的蛤蜊的话，大家可以稍微给它煮一下，然后等蛤蜊开口之后，可以取出中间的蛤蜊肉。

3、另外，在给蛤蜊肉剁碎的时候，蛤蜊汁也是比较鲜美的。这时候，大家也可以把蛤蜊汁倒入到韭菜和鸡蛋之中，这样的话，饺子的口感会变得更好。

4、因为蛤蜊肉很嫩，大家也不需要另外给蛤蜊肉炒制一下，以免蛤蜊肉变得太老。