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海鲜品类丰富
有时候难免会傻傻分不清楚
吃货君给你们安利这个知识帖
赶快收藏了
不仅能认识海鲜，还不会念错字
喜欢吃海鲜的小伙伴准备好了吗?
视觉海鲜盛宴开始喽~
青口贝青口贝的贝壳较大，壳内是瓷白色或者青蓝色，有珍珠光泽，还有另一种蓝色贝壳的叫蓝口贝。
江瑶贝江瑶贝属于双壳贝,它的贝壳大而薄，前尖后广，也叫带子贝。
蚬子蚬子是蚬的俗称，读xian，读第三声，形似蛤蜊，壳厚而坚，外形圆形或近三角形。
蛏子蛏，读cheng，读第一声，蛏子又分为竹蛏、螠蛏等，竹蛏形似竹子细长，螠蛏圆短。因为是在软泥滩上生活，所以蛏子的两个贝壳很薄也很脆。吃蛏子的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意蛏子的卫生与清洁。
蛤蜊蛤，读ge，三声，蛤蜊包括花蛤、白蛤、文蛤、油蛤、巴非蛤等，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面。
响螺响锣栖息于潮下带较深砂泥质海底，海底拖网常采到。肉食性或腐食性，喜食底栖性贝类或死亡的鱼类，夏天时会在海底产下大型卵块。响螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺、等鲜椒响螺片。
花螺花螺其肉质鲜美、酥脆爽口，是国内外市场近年十分畅销的优质海产贝类。
皮皮虾富贵虾、爬爬虾、濑尿虾、琵琶虾、螳螂虾、虾姑，不要被这些别称误会，都是它。它两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。
草虾学名是斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科，个体大、肉味鲜美、成虾产量也很高。整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
红虾青虾和红虾是河虾，严格说来属河鲜，红虾的壳比较好脱落，吃起来更方便~~红虾的食性较广，除摄食底栖生物外，也摄食少量的底层游泳动物和浮游生物。
青蟹青蟹是珍贵的水产品之一，其肉味鲜美独特，营养极为丰富，素称酒席上之佳肴，食用药用价值高，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹（红蟳、高蟹)有海中人参之美誉。
花蟹花蟹全身都有红褐色及暗褐色的斑纹，是最醒目的特色。
梭子蟹梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。
大黄鱼大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。
注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
鱿鱼目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
章鱼章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.最为适宜，低盐度的环境会死亡，能摄食大型动物性浮游生物而成长。
带鱼带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节。
鲳鱼鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
鲈鱼鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。
小黄鱼小黄鱼也叫“黄花鱼”、“小黄花”，供鲜食或制成咸干品；鳔可制鱼鳔胶；精巢可制鱼精蛋白。
乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法并伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称，与鱿鱼和章鱼一样属海洋软体动物。
注意：挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。
裙带菜自然生长的裙带菜，由于其地理位置优越，品质最佳。
海苔市面上出卖的海苔分两种，一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜），另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜。
花蛤：不加水干锅煮一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
生蚝：开锅后蒸三分钟将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
皮皮虾：蒸时间比贝类久皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
八爪鱼：头和爪子分开煮八爪鱼的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。
海鱼：蒸鱼最好用旺火适合清蒸的鱼有，大比目鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间（时间表）
序号
海鲜名称
开锅后还需时间
1
海螺
两分半钟
2
海蛎
3分钟，个大延长半分钟
3
扇贝
3分钟，个大延长半分钟
4
蛤蜊
3至5分钟
5
皮皮虾
7至8分钟
6
八爪鱼
头12至14分钟，爪5至6分钟
身为吃货的你怎能错过！
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