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香辣花蛤

蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜，常见的蛤蜊有花蛤、文蛤、毛蛤、白蛤......要说炒着吃的，我买的最多的还是花蛤，这种蛤蜊6、7块钱一斤。好吃又便宜。买10块钱的花蛤，能炒一大盘。做蛤蜊遇到的最大问题就是贝壳里的泥沙，去不净吃着牙碜，令人扫兴。自己总结了两个方法，就是买回家洗两遍，用盐加清水浸泡两三个小时。然后就是，一定要焯水。做出来，基本都没有沙。

原料：花蛤、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、食用油

做法步骤：

第1步、花蛤买回来，洗净用淡盐水养三个小时左右吐沙。

第2步、葱姜蒜，辣椒切末，再留些葱花。

第3步、花蛤入沸水锅中，焯水至嘴张开。

第4步、先开的要先捞出来，以防肉质变老。

第5步、锅中烧热入适量食用油烧至六成热，放入葱姜蒜，辣椒炒出香味儿。

第6步、放入花蛤迅速的炒均匀。

第7步、调入适量生抽，炒均匀撒上葱花即可出锅。

第8步、炒的过程中速度要快一点，预防肉质变老。

第9步、简单的美味

第10步、经济实惠

来自美食天下一米阳光的作品。