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我们在选购海鲜时，新鲜是最关键的一条，否则不仅做出的饭菜不好吃，还容易引起过敏、肠胃不适等不良反应。购买鱼虾海鲜，必须“动眼、动手、动鼻”，下面小编就为您整理了一些判断海鲜新鲜度的技巧，让大家可以轻松挑选到新鲜的海鲜。鲅鱼

近日来春鲅鱼开始放量上市，相信不少朋友们已经等不及去挑选新鲜的鲅鱼了吧？现在就让小编交给您如何识别鲜鲅鱼和解冻货。

1、看身春鲅鱼全身蓝绿色，阳光下有荧光的感觉；解冻鲅鱼无光泽。2、看眼鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬，用手从鱼尾处抬起，鱼身不打弯；冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软，鱼肚子不紧，抬起尾部鱼身打弯下垂。3、看腮看鱼鳃的鲜艳程度。不过现在速冻技术很高，鲅鱼一出水就可以速冻，观察鱼鳃不但要看颜色，还要观察新鲜度。蛤蜊

小时候经常在河里捞蛤蜊来吃，但是由于现在的环境污染，很多小河小溪已经没有他的身影了，想吃就得上市场买，那怎么保证买到的蛤蜊是新鲜的呢？

先把买回来的蛤蜊放到水里，如果过十分钟左右水是浑浊的话就是不新鲜的，而且一般买的时候看他的大小，大的话肉比较多，这时候选大的买回家就得用干净的水放养两天，让它排除杂质。选蛤蜊的时候一定要一颗颗挑，选那些有把肉伸出来的，那就证明他是活的。海虾

如果虾是新鲜的，体表一定很通透，头部和表面不发红，头部和胸部跟虾的肉是连接在一起的，如果是在水里的虾，要选活蹦乱跳的，第二看虾壳，选硬的，再者就是看头部和胸部跟虾的肉是不是连接在一起。另外如果看到虾有吐气泡，那就是活的，而且越新鲜的虾腥味越重。

海蟹

新鲜海蟹体表色泽鲜艳，背壳纹理清晰而有光泽；腹部甲壳和中央沟部位的色泽洁白且有光泽，脐上部无胃印；鳃丝清晰，白色或稍带微褐色；肢体连接紧密，反应机敏，活动快速有力。

鱿鱼

判断鱿鱼是否新鲜的方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。

海蛎子

在盘中选择微微张口的海蛎子，轻轻地敲击它的贝壳，活的海蛎子会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的海蛎子显然是“去世”多时了。另外，鲜活的海蛎子如果加热进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些从始至终都紧闭贝壳的海蛎子就是死海蛎子，千万不要食用。

附：食用海鲜注意事项1、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水。对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。2、海鲜不宜与啤酒一起食用。食用海鲜时最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。3、关节炎患者少吃海鲜。因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。4、海鲜忌与某些水果同吃。生活中，许多人吃了鱼、虾等海鲜后，都有继续吃水果的习惯。海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有糅酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不宜消化的物质。这种物质刺激肠胃，会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。所以，海鲜大餐之后最好不要马上吃水果。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。5、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳。发现即墨