白蛤的学名为四角蛤蜊，肉细味美、营养丰富，贝壳坚厚，略成四角形，是沿海地区泥常见的贝类，个头不大，但味道非常鲜美。宋代文豪苏轼曾说：“莫谈国事，且食蛤蜊”。你看，在美味蛤蜊的面前国事都可以先暂放一边可见其鲜美程度。01春来踩蛤忙

在条子泥赶海采蛤已成为新时尚

02白蛤的外观

白蛤贝壳坚厚，两壳极膨胀，壳顶突出，

位于背缘中央略靠前方，尖端向前弯。

贝壳具外皮，顶部白色，幼小个体呈淡紫色，

近腹缘为黄褐色，腹面边缘常有1条很窄的边缘。

03白蛤营养价值

含蛋白质脂肪、钙、磷、铁、维生素A碘，

脑黄金主要成份DHA、EPA。

《本草经疏》中记载：“白蛤其性滋润而助津液，

故能润五脏、止消渴，开胃也。

咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”

04白蛤吐沙

1、将白蛤倒入盆内加清水漫过

2、水中加入少量盐、香油

3、静置2－3小时

4、时间到了捞出白蛤换入新盆加水冲洗

以上操作后吐沙完成

05白蛤的做法1、白蛤蒸蛋

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1、把蛋打匀，加适量盐，再边加水边搅拌，加至蛋液和水的比例为1:2；2、把吐沙后的白蛤洗净平铺碗底，倒入搅拌好的蛋液，少量酱油；3、待锅中水开后，蒸笼或蒸锅，蒸10分钟左右，出锅撒上葱花。2、辣炒白蛤

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1、加适量油，油热后加入姜、葱、蒜、辣椒炒出香味；2、加入适量酱油、豆瓣酱继续翻炒；3、倒入白蛤翻炒均匀让汤汁包裹；4、加少量水快速炒，最后撒上葱花出锅即可。3、白蛤豆腐鲜汤

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1、水中撒入葱姜烧开；2、把白蛤沥干倒入，加入豆腐，大火5分钟左右，见到开口，撒少许盐和葱花即可。4、清酒白蛤

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1、倒入色拉油，油热后加蒜末、葱段；2、炒出香气后倒入啤酒；3、放入白蛤加适量盐大火煮开，记住不要加水；4、焖至白蛤全部张口即可。

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