懂得吃的人都知道

吃海鲜要跟着季节走

那么……

你知道连江各种海鲜的最佳食用季节吗?

一月：八爪鱼

葱爆八爪鱼

八爪鱼，又叫章鱼，它不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，还富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、动脉硬化、脑血栓等病症。

八爪鱼的吃法众多，有原汁八爪鱼、酱爆八爪鱼、葱炒八爪鱼、八爪鱼炒韭菜、八爪鱼刺身、小葱拌八爪鱼等等制作方法。

二月：海虹

海虹

海虹也叫淡菜、青口贝，连江人叫它壳菜，是我国重要经济贝类之一。肉味鲜美，营养丰富。《本草纲目》中记载海虹有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

海虹可以汆汤，也可做菜。因为海虹可浓缩金属铬、铅等有害物质，所以污染的海虹不能食用。

三月：香螺

香螺

香螺是海螺的一种，其螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。

螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。值得注意的是，食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

四月：虾姑

虾姑

虾姑，皮皮虾、琵琶虾、虾爬子，是营养丰富、汁鲜肉嫩的海珍品。由于每年的4—6月是皮皮虾的产卵季节，经过一整个秋冬的能量蓄积，此时的皮皮虾肉质饱满，雄虾肥壮、雌虾膏美，是食用虾蛄最好的季节。而过了六月，皮皮虾完了卵，再想吃到肥美的皮皮虾恐怕要等到十月末小虾长大了，那时的虾蛄个头不及春季，肉质也不如产季的肥美。

五月：蛤蜊

蛤蜊

蛤蜊它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

从市场买回家的蛤蜊需要放在盐水里养一会，因为蛤蜊是海生的，没有海水环境反而容易死掉!

六月：黄花鱼

黄花鱼

在夏季适宜吃的鱼中，黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质以及钙、磷、铁、碘等无机盐含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

七月：龙头鱼

龙头鱼

龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客。龙头鱼，也叫豆腐鱼、虾潺、软骨鱼，身体乳白色，肉质很嫩，蛋白含量和钙含量高。一年中很多时候都能在市场上买到龙头鱼，农历七月的龙头鱼，数量多，价格低，也新鲜。

福建地区有种比较特别的海鲜做法，叫“酱油水”。当地特产的龙头鱼搭配这种酱油水的做法尤其地原汁原味，非常鲜美。在很大程度上能保留食材的原汁原味，营养价值也保存得比较好。

八月：海虾

海虾

虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每百克虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。而且吃法多样，不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤，都有各自的美味。

九月：带鱼

带鱼

带鱼又名刀鱼、白带鱼、海刀鱼等，在我国的黄海、东海以及渤海一直到南海等海域都有分布，而且数量可观。。

带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋，不适合清蒸。可以选用白酒去腥，味道比料酒要好。要挑选新鲜的带鱼，当带鱼表面发黄，就说明不新鲜了，不应食用。

九月——十一月：梭子蟹

梭子蟹

秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。每年的9至11月正是吃螃蟹的好季节。

老渔民常说，天越冷，梭子蟹膏越肥。这是因为吃梭子蟹，也要讲究月份时节。所谓9月吃公蟹，贵在味美，肉质细嫩。这个时候，还是公蟹好吃。吃公蟹，主要是吃蟹黄，新鲜梭子蟹煮熟了，蟹肉可以一丝丝撕开来，吃在嘴里除了鲜味，还有一股弹性，带上一口蟹黄，满口都是醇香鲜美。如果喜欢吃蟹膏，那就要等到天气再冷一些，那时候的母蟹长膏，11月后膏黄满壳的梭子蟹开始多起来，那时候梭子蟹脂膏成块，肉质肥满，是另外一种风味。

梭子蟹的吃法多样：梭子蟹炒年糕、清蒸梭子蟹、香蒸豆腐蟹、红烧梭子蟹、姜葱炒梭子蟹等等。

十二月：海蛎

海蛎子

海蛎子，别名牡蛎、生蚝，其肉嫩味鲜，营养丰富，有“海中牛奶”之美誉。每年12月到3月正好是海蛎子上市的时候，这时候的海蛎子也最为美味。

海蛎子的做法有很多，生吃、清蒸、凉拌、煎鸡蛋、炒菜、碳烤、做汤都没问题!

来源：今日头条家的味道

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