在校园里吃树莓的扭公主镇楼.9.19当天在外面的沙拉餐馆吃的午餐，看扭扭入镜的小手~娃被我培养得愿意吃蔬菜真好啊。今天的文章又是吃的~来美国已有2个月+，做美食是我目前比较有动力的事情。??????前阵子做得比较多的是烤箱制作的炸肉排。参考链接：曼食慢语丨15分钟实现晚餐自由，两荤一素！从此告别外卖几周前我在阿老师的视频里看到炸猪排，刚好在Costco买了6连包的鸡胸，就用当天腌烤鸡腿剩下的腌料做了炸鸡排，结果发现出水非常多，遂明白为啥人家腌猪排只用了盐和白胡椒。脆皮是用“油炸三兄弟”做的：面粉，全蛋液，面包糠。第三层用面粉也行，效果差一些，然而我总没空弄面包糠，第一次试图用冰箱冷冻法咋就不好用了呢当年明明成功过的啊嘤嘤嘤！几次做下来经验如下：1.只用粉类腌料，不用液体，防止烤制时出水太多（炸的话溅油更危险??）。2.油炸三兄弟都要多裹一些，不然皮儿不完整也容易掉。比我想象的消耗要多。3.抹油不用抹很多但一定要抹。第一次做我没注意抹油这个细节，还以为就和空气炸锅一样让肉“我炸我自己”呢，天真了……第一次做的就是这个样子，我后来把没吃完的抹油煎了一下或者抹油复烤，挽救效果依然不错。后面就做了炸猪排啦！美国超市有卖很方便的porkchop，原来在自己家做小摊上的东西不难的。其他菜里面，我要赞美Costco的大虾！去皮去虾线，肉质好。相比之下Shoppers买的ezpeel肉质就不太行了，但也有优点，确实好剥、确实便宜。炸猪排+西蓝花口蘑茎炒虾+frenchbeans买了一包蛤蜊肉，做了蛤蜊油菜疙瘩汤。上次我亲手做疙瘩汤还是孕期，感觉好久好久了，过去积攒的经验还好用，我的疙瘩没有失败！第二次做的西红柿鸡蛋疙瘩汤，父女俩很喜欢。蛤蜊只能我自己慢慢吃了……??????接下来我终于开始做烘焙甜食了，还是想吃，但商店里买的蛋糕要么太甜要么买回来发现有奇怪的香料，完全不能接受。（有人知道为什么不放杏仁的muffin或口香糖里会有杏仁味吗？简直未解之谜一般的神秘和难吃。）先做了最简单的蛋挞，还是君之的方子，用了买的蛋挞皮。想当年第一次烘焙也是蛋挞，参照莉子发的君之博客，居然已经是七年前啦。旧的食谱找不到了，刚好翻到一个紫薯蛋挞：一道特别简单的蛋挞（tà）扭扭用勺子吃得超开心！有糖真的很容易忽悠小孩了，不过当妈的还是得偷摸给减糖的。一顿下午茶摆拍。下面是芒果雪糕！挺好做的，淡奶油打到六七分发（有纹路），跟酸奶、水果泥翻拌均匀，放进模具里冷冻6小时以上就可以了。拿出来缓缓再吃。我用冰格做的，扭扭太喜欢了，出牙痛必备。美国的红芒果很迷哎，我买的芒果们，第一个普普通通，第二个超好吃没有丝，第三个就不小心没熟就切开了，第四个熟了但是好多丝也不甜不好嚼，做成雪糕还可以接受……搞得我现在都没胆子再尝试芒果，还得再缓几周。电饭锅蛋糕，可算成了！下次不用老破电饭锅做了，准备用美美推荐的纸杯法或者邻居送的bundt模具，用烤箱烤试试。做了这么多次我才突然明白过来，这就是戚风蛋糕啊！在君之那里又看了几个食谱，介绍超级详细，相信以后可以做得更好！烘焙暂停一下，后面还有！??????下面是一次巨成功的烤土豆条！土豆切的粗细和烘烤温度、时间需要平衡，多摸索摸索才知道阿婆主们究竟切了多粗。烤土豆条+炒包菜+彩椒洋葱牛肉条，牛肉买的时候是片，炒的时候感觉还是切丝比较适合我家，所以单独炒完牛肉又把它们切了。切东西还是费时间啊。肉丸意面+frenchbeans。买过两次大肉丸以后我现在买的这款小肉丸更好，不用切！少一个动作多省点时间才是王道。??????然后我尝试了司康（scone）！成功了成功了，咸咸甜甜，蓬蓬松松，好好吃。三角形是直接用刀切的，圆花形是扭扭的大花花模具切的。后来还做了一次加了蔓越莓果干的，没拍照，送人了。再下次还可以做香葱的咸味司康！参考链接：传统英式点心---蔓越莓司康听说咸味儿又好吃的点心很难得？

香葱奶酪司康煎牛排（flanksteak）！我发现腌肉并不需要放很多盐，肉本身咸味很足呀。以前完全不知道这点，难道我口味又淡了？再去看阿老师的视频——牛排不用腌？Youtube上的大叔不是这么说的啊！炸猪排+芦笋口蘑+Costco买的现成柠檬虾+速食河粉。这次我知道给猪排抹油了，金灿灿的猪排一厘米厚，烤箱15分钟就熟了，也不干。自己随便混个椒盐出来，赞赞！有一天早上放扭扭在餐椅里吃东西我从厨房收拾回来发现她用模具把黄瓜给切了，哈哈哈。还有天我们在HooksReels餐馆吃了一餐Cajunfood之后，我对蒸海鲜和蔬菜念念不忘。但这餐馆里面至少有十台电视，放的音乐声音也太大，怕是没法再去了。在amazon看蒸架我举棋不定，在宜家看到有折叠的蒸架并不贵，当场就剁手了。紧接着去Costco买了海虹，又可以快乐地吃海鲜啦。第一次蒸，把西兰花蒸过了……但土豆非常得好吃！（图片拍的是残羹剩饭，因为太忙了）牛排+彩椒洋葱菠菜小炒+卷饼+孢子甘蓝+速食拌面。??????后来做煎牛排，我尝试了以前吃的套餐，牛排+西兰花+蒸土豆+彩椒意面。意面是用煎牛排剩下的油汁炒的，加点黑胡椒盐，哇噻，我又吃到了饭店的味道！煎牛排方面和Amanda的视频学习了一下，这又是一个新世界的大门啊。下次再实践。参考链接：曼达盒你X食材计划丨看完这个视频，相信你煎牛排再不翻车！再贴一个昨天刚做的牛肉面。具体是烀牛肉+煮的西兰花、芹菜+AngelHair意面+牛肉汤+葱花（感谢玉子的建议！AngelHair做中式面条的替代品，性价比很可！）。心得：做完牛肉剩下的油汤水汤都是好东西。Lidl超市买的牛角包切开做成的三明治，本来我没啥期待，大概是忘记糖油高的面包做三明治有多好吃了，结果第一口下去……搭配生菜西红柿那叫一个香甜清爽啊！美味！??????现在做饭的最重要一条心得是：食物切块的大小和烹饪时间都非常重要。如果烤箱做，那么烤盘里摆放的距离也会影响受热，温度和时间都是慢慢摸索出来的。想要做成功，一是尽量把这些要素做到和食谱一致，二是多做多尝试，积累显性和隐性的经验。隐性经验大概就是，当你看到“盐适量”的时候，知道给自己家这些干饭人加多少盐。??????最后是两次的麦芬蛋糕！第一次做的是没有蓝莓的蓝莓麦芬，也就是原味麦芬啦。还是君之大大的方子，每次跟他做都不会失手，还可以放心地减糖。减糖小tip：可以减掉原配方里1/2~2/3的糖，据说2/3是极限了，可以保证糖本身的效果和一点甜味。以及可以加点奶粉增香哦。参考链接：哇！超级帅的爆炸头麦芬！爆，爆，爆炸头的南瓜麦芬蛋糕！松软可口，超简单！（这篇里有改做小麦粉而非爆炸头麦芬如何调整时间的方法）第一次准备面糊的过程充满了“天哪，会不会太稀了”“面粉为什么结团了？到底能不能搅匀？”“我的面糊跟图文里的面糊的不太一样，只能试试了”的怀疑，当烤箱的计时器叮的一声结束时，拿出来看到成品我才放下心来，君之大大诚不欺我！麦芬蛋糕的优点是是制作容易，把材料准备好拌匀了，想办法搞到烘焙纸杯里就可以了。我这次用的是裱花袋，可惜手头上现有的裱花袋很小，挤得上面都有点冒了，第二次做用了新买的12in大号裱花袋，然而加了蓝莓，又挤爆了……麦芬的缺点是如果凉了吃太能掉渣??，跟司康不能比，不过烤箱复热会好很多；再一个是含油比较多，跟基础款戚风不能比，哈哈。但真的很好吃，公主和她爸都喜欢！第二次是昨天做的正经蓝莓麦芬，为了减糖和省事，还是没有酥粒。光头的评价：这做得相当好啊！我自己也是喜欢蓝莓酸酸的在蛋糕里的感觉。然而！一贯爱吃蓝莓的扭扭不喜欢这里面爆浆的紫色物质，撕下来不吃……孩子果然真实无比。??????今天的美食就播到这里吧，下次想写点别的了，我要努力啊。朋友们，为我加油吧！煮鸡蛋也香香~喵萌和光头

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