回锅肉是一道由猪肉制作而成的美食，出锅后肥而不腻、色泽鲜亮。回锅肉在川菜中的地位极高，更是被赞誉川菜之首。炒制时可以加入蒜苔、青椒等蔬菜，味道更加鲜美。

辣子鸡是川菜中的特色美食，辣子鸡虽然是川菜，但在各地皆有制作，且各地有各地的特色。川香辣子鸡主要由红椒炒制而成，味道鲜美；在北方辣子鸡多由鲜椒等炒制而成，色泽明亮、辣而不辛。

辣炒蛤蜊是一道海鲜菜，是沿海地区饭桌上的常见的美味之一，因其制作简单、价格低廉、鲜美多汁，成为一道人人皆爱的炒菜，最正宗的辣炒蛤蜊在青岛，当地开海后捕捞的蛤蜊肉质肥嫩，出锅后味美鲜香，更有“哈啤酒，吃蛤蜊”的传统。

口水鸡是一道凉菜，在川菜中地位极高，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美誉，虽然名字起的略失雅兴，但味道极其鲜美。

香辣虾是一道人人皆爱的美食，属于川菜，主要材料有大虾、土豆等。此菜制作极其简单，只需要将虾、调料等一同放入炒制，等虾熟之后即可出锅，菜的香味主要来源于香料。

水煮肉片是川菜的一道美食，制作时可以选用牛肉或者猪肉等为主要材料制作而成，出锅成菜后肉质鲜嫩、麻辣鲜香，是一道菜馆常见的美食。