日剧很擅长用一件细微的小事或者用市井生活百姓中的事情来透露本质，比如我最爱看的深夜食堂，讲述的就是通过美食来反应底层社会的故事，这部剧真的都很能体现现代社会人孤独和对美食的追求的特性。而我很受虐，晚上睡不着的时候就喜欢看这部剧，以至于到最后都会看的越看越饿。其中深夜食堂最是容易引人发饿，里面每一集一个故事和菜，最后看完总有一种想去吃的冲动，今天我就叫大家做酒蒸蛤蜊，这也是在深夜食堂学过来的一道菜，因为实在是看的太馋了，如果看文章没看懂的建议去看下视频。

首先我们要准备的材料是蛤蜊一斤，干辣椒两个，蒜两瓣，一小块黄油，生抽、清酒、盐和小葱。蛤蜊一买回来就先在水里养着，一定要在水里加盐，然后再加几滴油让它吐泥沙，吐完后用牙刷一个个洗干净。辣椒和蒜都切碎，从也切碎，准摆好后就开始下锅做。

起锅，把黄油放半块进去，让黄油融化后，加入蒜和辣椒沫爆香，爆香后加入准备好的蛤蜊，爆炒一下，倒进60毫升也就是一小杯的清酒，盖上盖子，等清酒煮开蛤蜊。当蛤蜊一个个嘴巴都睁开后，把剩下的半块放油放进去，加上一勺生抽，放一点点盐调味一下，拌匀，撒上小葱就可以开吃。没有清酒的用度数低的烧酒挥着真露都可以，盐只要放一点点，因为蛤蜊本身在海水里，所以它里面本身就带有盐分，如果放多就会咸。

这样一碗酒蒸蛤蜊就做好了，很简单。黄油煎煮出来的蛤蜊，加上一碗清酒这么蒸煮，一点腥味都没有，散发着一股淡淡的酒味，特别好吃，特别鲜，非常适合当下酒菜。吃完蛤蜊后，剩下的汤汁拌饭也特别好吃，因为又鲜又浓厚。