·来自大海的绝妙馈赠·
每到退潮时，生活在海边的人总习惯准备好一把小铲子，在沙滩上仔细寻找，直径一般不到三毫米小洞，用铲子贴着小洞铲下去，翻过来就是一个蛤蜊，运气好的话可能有两到三个蛤蜊，这是海赠给人们的美味。
《本草经疏》记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。”民间也一直有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”的飞蛤肉质鲜美无比。
虽然个头不大,但是味道却让喜食者欲罢不能，丝毫不逊色于其他的海产品，营养也很丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是餐桌上的好菜肴。
提到飞蛤，赵先生便滔滔不绝起来，在首都奋斗八年，回到家乡却突然发现自己一直在舍近求远，国家4A级景区的近海海域以及乳山河入海带来的丰富营养，造就了个大肥满的乳山飞蛤。
普通飞蛤一般是在近海沙滩中养殖的，赵先生家的飞蛤采集野生飞蛤苗种，在大海中采用筏式养殖方式养殖的，这样养成的飞蛤内不含泥沙，捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，便听到咔咔的声音，赵先生告诉我们这样的蛤蜊就是有肉的，起码不是很瘦的。
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时便免去味精，少盐，省去其它各类复杂的调料和烧法，以免鲜味尽失，何时想吃了，也省去提前一天用水浸泡才能吐干净泥土的烦恼。
冲过海水，立即再放在火炉上稍翻烤两次，烤至微干即可盛出装盘，只要被烤制的一大排蛤蜊全部张口，滋滋蒸发过后，不用盐也不用味精，就已经咸鲜十足了。
亦或按照乳山本地吃法，将蛤蜊冲净，放入锅中，加水适量，中火煮开，以水开时计时五至七分钟后起锅，此时锅中蛤蜊都开口，盛出即食，肉质鲜嫩原滋原味，用来下酒或者宴客，口感更鲜美，清爽宜人。
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