蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱，
南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称之为“鸡蛋羹”。
作为在胶东海边长大的青橙小厨，
蛤蜊又是常吃的一种贝壳类海鲜。
它的读音即使在山东也各有各的的读法。
所以！这是一道一听读音就能判别你来自哪里的
神奇美食~
食材蛤蜊
鸡蛋
葱、姜
料酒、酱油
做法1蛤蜊加盐浸泡2小时以上，令其吐尽沙子。
2蛤蜊洗净，锅内加入少许料酒、葱、姜，开水锅里煮至开口后捞出备用。煮蛤蜊的水放凉备用。
3鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水，比例是1：1.2，一起打颤。
4将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美）
5外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
6出锅，撒上酱油和葱花，可以吃了！！
小贴士
煮蛤蜊的时候不是等所有的张嘴才捞，那样就晚了。可以见到开口的就捞，大部分都开了就先把火关掉，余温会让剩下的也打开口。再不开就是之前死了的。
煮蛤蜊的水要放凉了再跟蛋液混合。平常只蒸蛋羹的时候也要用煮沸过的水，因为含氧量低，不会有气泡。
保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑。也可以用锡纸代替。
带壳蒸的话一定要用刷子把壳刷干净喔！
背景音乐是青岛方言版的读音
你家乡方言是怎么读呢~
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