蒸蛋是一道老少皆宜的家常食谱,
南方人称之为“水蒸蛋”,北方人则称之为“鸡蛋羹”。
作为在胶东海边长大的青橙小厨,
蛤蜊又是常吃的一种贝壳类海鲜。
它的读音即使在山东也各有各的的读法。
所以!这是一道一听读音就能判别你来自哪里的
神奇美食~
食材蛤蜊
鸡蛋
葱、姜
料酒、酱油
做法1蛤蜊加盐浸泡2小时以上,令其吐尽沙子。
2蛤蜊洗净,锅内加入少许料酒、葱、姜,开水锅里煮至开口后捞出备用。煮蛤蜊的水放凉备用。
3鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水,比例是1:1.2,一起打颤。
4将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美)
5外面覆一层保鲜膜,凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。
6出锅,撒上酱油和葱花,可以吃了!!
小贴士
煮蛤蜊的时候不是等所有的张嘴才捞,那样就晚了。可以见到开口的就捞,大部分都开了就先把火关掉,余温会让剩下的也打开口。再不开就是之前死了的。
煮蛤蜊的水要放凉了再跟蛋液混合。平常只蒸蛋羹的时候也要用煮沸过的水,因为含氧量低,不会有气泡。
保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑。也可以用锡纸代替。
带壳蒸的话一定要用刷子把壳刷干净喔!
背景音乐是青岛方言版的读音
你家乡方言是怎么读呢~
是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱这里是ET,欢迎加入我们
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