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-原料-嫩鸡；姜末；蒜末；腐乳；生抽；老抽；黄酒；麻油；糖；红尖椒；胡椒粉；

-做法-

1.腐乳压碎，和其它腌料混合拌匀备用；

2.嫩鸡洗净沥干水分，切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀，腌制约30分钟；

3.放入水滚的蒸锅，隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

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-原料-冬菇；盐；葱；鸡精；麻油；鹌鹑蛋；芝麻；

-做法-

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋，然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精；

2.水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止，把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用；

3.把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面，把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

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-原料-g草鱼块；g糯米；适量油；适量盐；适量桂皮；适量花椒；适量香叶；适量姜；适量腐乳汁；适量料酒；适量胡椒；适量八角；

-做法-

1)将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒。

2)继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来。

3)将炒好的米倒入磨碎机中。

4)将它们一起粉碎成细小的微粒。

5)放入碗中。加入鱼块，再加入盐，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁。

6)抓匀后一起腌制半个小时。

7)将玉米叶垫入蒸笼底。

8)上面码好腌好的鱼块。

9)水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟。

10)出锅后撒上小葱末即可。

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-原料-猪前腿肉；干香菇；马蹄；姜；干淀粉；料酒；生抽；盐；香油；水；葱花；

-做法-

1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用，瘦肉和生姜一起剁成肉糜；

2.干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末，马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末；

3.把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶；

4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒即可。

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-原料-鸡腿7个；土豆1个；袋装米粉调料1袋；

-做法-

1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块，这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里，骨头不要扔。

2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。

3)腌制鸡肉的过程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一点。

4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底，上面放上腌好的鸡腿肉。

5)上锅蒸！

6)蒸好出锅撒葱花！

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-原料-虾；龙口粉丝；大蒜；料酒；生抽；盐；葱花；

-做法-

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时；

2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀；

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟；

4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

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-原料-g武昌鱼；2个小红尖椒；1小勺盐；适量姜；30ml醋；15ml料酒；1/2小勺鸡精；适量白胡椒粉；10g姜末；10g蒜末；20g葱末；20ml蒸鱼鼓油；20ml麻油；

-做法-

1)活武昌鱼一条，打鳞剜鳃

2)头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出

3)中段用刀切成片（可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍）

4)将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

5)将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

6)放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可

7)蒸鱼的时候，将小红尖椒斜切成圈，小葱切末

8)将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

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-原料-g大花鲢鱼头；适量白酒；适量红色剁椒；适量黄色小泡椒；适量大葱头；适量姜片；适量油；适量香葱；适量蒜瓣；适量生抽；适量麻油；

-做法-

1)先将鱼头洗净，用刀对半剖开

2)鱼身抹盐，酒，醋，腌制一刻钟

3)将6粒蒜瓣，大葱头，姜片，香菜叶全部切成细末

4)放入碗中并调入麻油，生抽，辣椒油。准备好红剁椒，黄泡椒，并倒入白酒拌匀。

5)分别将剁椒和拌匀，盖在鱼头的两边，放入蒸锅，大火蒸10分钟，最后倒掉一些汤汁，淋入热油即可。

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-原料-豆腐；排骨；黄豆酱；蚝油；盐；鸡粉；生粉；

-做法-

1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；

3.把豆腐和排骨摆盘，蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成咯。

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-原料-蛤蜊；干辣椒；蒜；油；黄油；生抽；小葱；

-做法-

1.蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净，干辣椒2个，蒜2瓣，一点点油爆香；

2.加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开；

3.蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。

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-原料-g鲈鱼；1个黄椒；1个红椒；1个柠檬；适量油；适量盐；适量香菜；适量葱末；适量六月鲜酱油；适量醋；适量料酒；适量姜末；

-做法-

1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾

2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用

3)双椒切丁，姜，葱，切末

4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅

5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上

6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。

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-原料-1条桂花鱼；适量油；适量盐；适量料酒；适量胡椒粉；适量大葱；适量姜；适量葱叶；适量蒸鱼豉油；适量胡萝卜；

-做法-

1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.

2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片

4)撒些葱，姜，加料酒

5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。

6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水

7)去掉鱼上的姜片与大葱

8)加些蒸鱼豉油

9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝

10)把油烧热，浇在鱼上即可。

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▍综合编辑：







































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