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-原料-嫩鸡;姜末;蒜末;腐乳;生抽;老抽;黄酒;麻油;糖;红尖椒;胡椒粉;

-做法-

1.腐乳压碎,和其它腌料混合拌匀备用;

2.嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和之前准备好的腐乳腌料一起充分拌匀,腌制约30分钟;

3.放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可。

-原料-冬菇;盐;葱;鸡精;麻油;鹌鹑蛋;芝麻;

-做法-

1.先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净,冬菇要去蒂,把冬菇放平,打入鹌鹑蛋,然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精;

2.水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止,把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用;

3.把葱花,芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面,把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面即可。

-原料-g草鱼块;g糯米;适量油;适量盐;适量桂皮;适量花椒;适量香叶;适量姜;适量腐乳汁;适量料酒;适量胡椒;适量八角;

-做法-

1)将糯米,八角,桂皮,香叶和花椒一起放入锅中炒。

2)继续炒制米直至发黄,大料散发香味出来。

3)将炒好的米倒入磨碎机中。

4)将它们一起粉碎成细小的微粒。

5)放入碗中。加入鱼块,再加入盐,料酒,胡椒,姜末,油和腐乳汁。

6)抓匀后一起腌制半个小时。

7)将玉米叶垫入蒸笼底。

8)上面码好腌好的鱼块。

9)水开后大火蒸上十五分钟。再在上面撒点水和适量的油,再大火蒸上十五分钟。

10)出锅后撒上小葱末即可。

-原料-猪前腿肉;干香菇;马蹄;姜;干淀粉;料酒;生抽;盐;香油;水;葱花;

-做法-

1.把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开,将肥肉切成细粒,拌上1小勺干淀粉和少许香油,备用,瘦肉和生姜一起剁成肉糜;

2.干香菇提前用水泡发,切成细小的碎末,马蹄(荸荠)洗净去皮,剁成碎末;

3.把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶;

4.把拌好的肉糜装到广口的深盘中,待烧开蒸锅里的水之后,把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后,趁着热气,撒入香葱粒即可。

-原料-鸡腿7个;土豆1个;袋装米粉调料1袋;

-做法-

1)把鸡腿从骨头上剔下来切小块,这样比较容易入味。鸡肉放在一个容器里,骨头不要扔。

2)把袋装米粉调料里的酱料包和米粉包倒入容器里加少许水拌匀。

3)腌制鸡肉的过程中切土豆,片不要切得太小,但是要薄一点。

4)找一个大盘子吧土豆片铺在盘子里垫底,上面放上腌好的鸡腿肉。

5)上锅蒸!

6)蒸好出锅撒葱花!

-原料-虾;龙口粉丝;大蒜;料酒;生抽;盐;葱花;

-做法-

1.虾开背,去肠,倒少许料酒和生抽腌制半小时;

2.大蒜剥开、去外皮,切成蒜蓉;起锅放油,三成热即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略变色马上关火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐,拌匀;

3.龙口粉丝泡软,放在盘子上打底,在粉丝上面放上大虾,虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去,入锅蒸8分钟;

4.最后出锅时洒上葱花,起锅烧点热油一浇即可。

-原料-g武昌鱼;2个小红尖椒;1小勺盐;适量姜;30ml醋;15ml料酒;1/2小勺鸡精;适量白胡椒粉;10g姜末;10g蒜末;20g葱末;20ml蒸鱼鼓油;20ml麻油;

-做法-

1)活武昌鱼一条,打鳞剜鳃

2)头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出

3)中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

4)将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

5)将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末

6)放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可

7)蒸鱼的时候,将小红尖椒斜切成圈,小葱切末

8)将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

-原料-g大花鲢鱼头;适量白酒;适量红色剁椒;适量黄色小泡椒;适量大葱头;适量姜片;适量油;适量香葱;适量蒜瓣;适量生抽;适量麻油;

-做法-

1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开

2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟

3)将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末

4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。

5)分别将剁椒和拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可。

-原料-豆腐;排骨;黄豆酱;蚝油;盐;鸡粉;生粉;

-做法-

1.豆腐切块,排骨洗净斩小件;

2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制;

3.把豆腐和排骨摆盘,蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯。

-原料-蛤蜊;干辣椒;蒜;油;黄油;生抽;小葱;

-做法-

1.蛤蜊一斤,吐沙,外壳一个个的刷洗干净,干辣椒2个,蒜2瓣,一点点油爆香;

2.加入蛤蜊,加60ml的清酒,盖上锅盖子煮开;

3.蛤蜊一个个的张开嘴后,加10g无盐黄油,2茶匙生抽,一把小葱碎,拌匀,略煮即可。

-原料-g鲈鱼;1个黄椒;1个红椒;1个柠檬;适量油;适量盐;适量香菜;适量葱末;适量六月鲜酱油;适量醋;适量料酒;适量姜末;

-做法-

1)先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾

2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用

3)双椒切丁,姜,葱,切末

4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅

5)大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上

6)最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了。

-原料-1条桂花鱼;适量油;适量盐;适量料酒;适量胡椒粉;适量大葱;适量姜;适量葱叶;适量蒸鱼豉油;适量胡萝卜;

-做法-

1)桂花鱼去鳃,去鳞,去肚,洗净.

2)在鱼身两面各划几刀,撒些姜丝,胡椒粉,盐,抹遍鱼身入味30分钟,3)把鱼沥去腌汁,放入大盘,在鱼肚放些葱与姜片

4)撒些葱,姜,加料酒

5)锅里水开,把鱼盘放入,大火蒸12分钟。

6)闷2分钟,倒掉鱼盘里的汁水

7)去掉鱼上的姜片与大葱

8)加些蒸鱼豉油

9)放上大葱丝,葱叶,胡萝卜丝

10)把油烧热,浇在鱼上即可。

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▍综合编辑:







































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