小编碎碎念
周末当然是享受美食的时间啦，今天给大家推荐的是蛤蜊。蛤蜊在秋天吃可是很合适的哦，因为它有滋阴润燥，利尿消水肿等功效，而且它富含锌，还能帮你提升免疫力哦~一道爽口的葱姜炒蛤蜊送给你！简单易学，大家吃的开心！
食材
文蛤克，香葱一小把，姜一块，大蒜2瓣，干辣椒4根，小米椒、花椒粒适量，食盐、醋、料酒、白砂糖、食用油适量
做法
1.将文蛤洗净后泡水3-4小时，其中每一个小时需换水一次，方便蛤蜊将泥沙吐尽，最后一次浸泡加入1茶匙盐搅匀，泡好后拿一把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷一遍再冲洗干净，沥干水备用；
2.将香葱切段，葱白与葱绿分开，生姜切细丝，大蒜切片，干辣椒切段备用；
3.锅中下油，油热后倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉，再下入葱白、姜丝、蒜片与干辣椒段快速翻炒，调料炒香之后倒入沥干水分的蛤蜊，大火翻炒均匀；
4.待蛤蜊炒至打开时，倒入少量料酒、白砂糖、醋、盐调味并翻炒炒匀，待汤汁快炒干时，倒入葱青段和小米辣快速炒匀即可熄火装盘食用。
烹饪小窍门
包括蛤蜊在内的贝类和其他海鲜都具有味道鲜美的特点，因此在烹饪过程中不宜再增加味精，否则蛤蜊反而呈现一种不自然的、过于闷人的鲜味，丧失其原本的口感。另外，蛤蜊中含沙较多，如果有条件的话最好提前一天就浸泡换水，以保证蛤蜊能够完全将泥沙吐干净。
怎样才能让蛤蜊吐沙吐得更干净？
蛤蜊吐沙这是一个让很多主妇都很纠结的事情，因为蛤蜊吐沙吐不干净，吃到一半一颗沙硌进嘴里实在太难受。怎样才能让蛤蜊乖乖地把嘴里的沙子都吐出来呢？有几招大家可以尝试一下：①水里加盐泡，这是非常简单粗暴的方式，缺点是会或多或少影响蛤蜊肉的口感，且后期烹饪不宜再多放食盐；②放香油或者菜油也能够刺激蛤蜊吐沙，不过需要的时间比放盐久一点，约需要7-8个小时，适合买了蛤蜊回来隔天做的小伙伴；③水里放两把金属勺子，刺激蛤蜊吐沙。
营养提示
蛤蜊口感鲜美，富含锌可提高免疫力
说到“锌”，许多家长都会联想到不少补锌的保健品广告称缺锌会对儿童的大脑发育造成不良影响。锌不仅对脑细胞的发育起到关键性作用，同时也作用于人体的免疫力。如果人体缺锌，不但智力发育缓慢、食欲低下，还会出现免疫力低下的情况。这是因为锌元素是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。
蛤蜊炒韭菜也是很美味的呀
中医认为，蛤蜊味咸性寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。现代医学认为，蛤蜊等贝类有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，因此对于一部分总胆固醇超标的人群来说，适当进食贝类有益于控制血液中的胆固醇量。
小编提醒，食疗只是日常辅助调理，别过分依赖，若感身体不适，请尽快就医，美食虽好也要适量哦！
文章由西湖营养合作单位39健康网授权转载
编辑：高梦莎
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