鸡焖蛤蜊
食材准备
鸡一整只、蛤蜊30只
葱油、青红花椒、生抽
大葱、干辣椒、老抽、盐
白芷、花椒、八角
花椒油、料酒、老姜、料酒
制作步骤
煸鸡肉起油锅，待油热后，放姜片、葱段、八角、白芷、花椒、干辣椒，爆香。
放鸡块，大火翻炒1分钟。
此处大厨有提示：鸡肉不需要焯水，直接入锅煸炒。
调味放4勺生抽，2勺料酒。
然后加入1碗高汤（家可以用开水代替），浸没鸡肉。大火转小火，焖制30分钟。
放蛤蜊蛤蜊与青红椒一同入锅。
此处大厨有提示：蛤蜊入锅后，不断用汤汁淋上去，使蛤蜊更入味。
为了让蛤蜊开口，再次加盖。
蛤蜊入锅后不宜煮太久，开口即可出锅。
喜欢吃麻的，可以在出锅前加一点花椒油~
完成出锅！鲜上加鲜的鸡焖蛤蜊就做好啦~
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